武汉味思特食品有限公司旗下品牌香小二刀削面自2006年成立至今,致力于为消费者提供刀削面、拉面、手擀面等产品,以质量上乘的产品、合理的价格及优质的服务,因此赢得了消费者的信任,夯实了品牌的厚重根基。
香小二刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。
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