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北京逸少餐饮有限公司旗下龙虾市场持续走俏，火爆的消费热潮引得价格也随之水涨船高。传统的十三香、麻辣等做法虽然热度不甚减少，但消费者的要求却不仅仅满足于此。“撸虾”“嗑虾”等词汇的流行，媒体的推广，小龙虾餐饮仿佛形成了一股全民热潮。
它立足于产品创新、精准营销，将目标人群锁定为年轻上班族。针对其工作忙碌、时间紧张等特点，推出以小龙虾三明治、小龙虾盖饭为主打的小龙虾简餐，解决市场难题。人们可能很难想到，小龙虾怎么能够与简餐挂钩？受西方饮食文化的影响，虾小士小龙虾快餐将西方快捷、营养的美食理念带入中国，在小龙虾烹饪上“大做手脚”。
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