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自古民以食为天，“吃”是人类永恒不变的话题。人人吃，天天吃，数千年长盛不衰，可以说有人的地方就有餐饮。餐饮业作为百业之首，被称之为“永恒的朝阳行业”。中国13亿人口成就了“吃”的市场，人们的日常生活以面食和米饭为主，各占半壁江山。全国一共34个省，其中19个是面食大省，可见面食存在着巨大的利润空间!如今的西面来风扯面更是引爆了市场，受到了人们的喜欢。
据统计，在一级市场的加盟店占总加盟店的54%，在二级市场的加盟店占25%，在县城及镇上的加盟店的加盟店占21%。可见，在全国大、中、小城市都开有，甚至在镇上西面来风扯面加盟店有着很好的发展情景。
，源自周代，距今已有3000多年的历史，扯面的特点就是用手工艺把麦纤维给扯出来，从而维持了小麦的天然风味，真正吃出原汁原味的麦香味，是中国面食文化的杰出代表。现在的陕西地区是中国有明确史料记载的中国最早的面条品类。西面来风餐饮管理有限公司董事长刘国胜先生，以高瞻远瞩的气概，主动肩负起了发扬扯面事业的伟大使命，用四项，做出一碗好扯面，打破“陕西婆姨不外嫁，扯面师傅不出陕”的尴尬局面!
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