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想把酸菜鱼做得好吃很简单，因为酸菜鱼本来就很好吃。但要把酸菜鱼做得让人天天想吃、顿顿不腻，那就不容易了。
百鱼鲜认为，酸菜鱼的美味并不是佐料的堆砌，而是食材、香料、汤头甚至器具的完美契合，没有一种累赘的成分，每一样材料都在发生作用，这才能把一锅酸菜鱼做得令人叫绝！百鱼鲜选用进口优质湄江鱼作为食材。湄江鱼肉质细腻嫩滑，蛋白质与脂肪呈天然黄金比例，预处理时去掉了鱼皮和鱼刺，口感更胜一筹！
为了无损储存这种天然的鲜美，百鱼鲜应用了超低温秒冻技术，从宰杀到冷冻不超过一分钟，不但保证了无菌，而且做到了营养不流失，让解冻后的鱼肉依然保有鲜活的口味。
1、减小分量，增加客流
以前酸菜鱼分量很大，一、两个人吃不了，让想吃的人打了退堂鼓。小分量的百鱼鲜老坛酸菜鱼米饭正好解决了这一问题，让店里客流直线飙升，酸菜鱼终于不挑客了！
2、减少时间，增加翻台
从前做道酸菜鱼，需要3、4个人伺候一条鱼（杀鱼、切片、腌制、烹饪），费时费力是肯定的，不但顾客等不起，老板同样也等不起。百鱼鲜采用成品、半成品进行烹饪，缩短制作时间2/3以上，店内翻台率至少提高4倍！
3、减轻客单，增加频次
传统酸菜鱼是大菜，价格自然也不菲，虽说不是说吃不起，但想经常吃也挺费钱。百鱼鲜酸菜鱼米饭的出现，以小体量拉低高价格，消费无压力、消费频次高，妈妈再也不用担心我一顿大餐后天天吃土了！
4、减掉门槛，增加信心
传统酸菜鱼手工烹饪，存在着较高的技术门槛。但百鱼鲜就简单多了，从原料到设备都有统一定制，烹饪时完全是傻瓜式操作，餐品口味恒定，成餐品质彻底与个人厨艺无关，只要你会煮方便面，就能轻松做出百鱼鲜酸菜鱼米饭！
5、减除成本，增加利润
无需请大厨，1人玩转1间店；无需大店经营，3、50平米也能做得开；更没有后厨占空间，让每寸面积都能盈利……不难发现，百鱼鲜已经大幅度地削减了经营成本和隐性成本，利润自然足够丰厚！
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百鱼鲜酸菜鱼
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