重庆万州程凉面餐饮文化有限公司成立于2012年,“程凉面”创始人为出生于1882年的程何氏。当时在人杰地灵的万州江南翠屏山下,年轻的程何氏选用当地筋道小麦研磨成粉,用山间流淌的泉水和面,加工成面条,将面条入锅汆水至八成熟,而后起锅,再用蒲扇将面条吹凉至一定温度后用香油拌匀,冷却后加入辣椒油、葱姜蒜、自制芥末等调料,吃起来香气扑鼻、神清气爽,令人回味无穷。
旗下品牌“程凉面”始创于光绪二十五年,是重庆市非物质文化遗产。“程凉面”为重庆万州地区最早获得国家注册商标的面食类产品,位列重庆小面50强。先后被政府授予“万州名小吃”、“万州名特风味小吃”、“老字号万州名小吃”,被中国饭店协会评定为“中国名小吃”、“中华老味道”等荣誉称号,是重庆地区国字号名特小吃。被重庆商务委员会授予“重庆老字号”荣誉称号。
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