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如今，人们对于美食的要求越来越高，食不厌精，脍不厌细，已成为一种常态，比如肉类。许多重庆火锅加盟店为了提升肉质的鲜嫩，都会加入淀粉腌制，但是淀粉却分了很多种类，如果想要吃得精致的话，就不能不了解他们之间的区别。接下来，重庆九宫格火锅排名品牌——重庆长龙老火锅为大家介绍几种淀粉。
【玉米淀粉】
采用玉米制作而成的淀粉，是经常看见且使用范围较广的淀粉。玉米淀粉经过油炸后会变得酥脆，适合做酥皮菜肴。
【木薯淀粉】
木薯原产巴西，其块根富含淀粉，所以用以制作淀粉，但因其块根含有氰酸毒素，所以多用于生产工业淀粉，而非食用淀粉。如要食用，需经过漂浸处理后才行。
【小麦淀粉】
小麦淀粉烹饪后透明度较好，美观度高，因此多用于制作点心，比如水晶包、水晶虾饺等。
【红薯淀粉】
红薯淀粉质量比起其他淀粉较差，其颗粒粗糙，糊化后口感粘稠，但又比较滑爽，酥肉所用淀粉便是红薯淀粉。
【绿豆淀粉】
绿豆制作的淀粉品质一级棒，相对的价格也比较贵。绿豆淀粉一般用于制作粉丝，口感好，够劲道，不易断，这是其他淀粉无法办到的。
【豌豆淀粉】
人们经常吃的凉皮、凉粉就是用豌豆淀粉制作而成，部分地区制作酥肉也是用豌豆淀粉。豌豆淀粉质量较好，价格适中，性价比较高。
相同食材，使用不同淀粉制作，味道、口感会有所不同，所以大家在使用淀粉时慎重考虑，选择合适的淀粉。
重庆长龙老火锅
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