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李时珍的《本草纲目》，相信各位都略有耳闻，这是一本关于医学类的书籍，主要是讲述各类可食用材料有何作用。在这本著作中有这样一段话：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。但是却没有多少人在意，在如今，猪脑被广泛运用，下面由重庆火锅50强排名品牌——重庆长龙老火锅为大家分享猪脑都是被如何运用的。
一：川渝
猪脑在川渝地区被称为“脑花儿”，一听就有股鲜灵劲儿。川渝地区有冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花汤等等，不但吃法繁多，而且全国开花，各地大大小小的烧烤店里出现频率相当之高。
二：贵州
在贵州，同样是烤脑花，却要加上折耳根，就好比传进英国的红茶要加牛奶一样，吃出了贵式脑花的风采。
三：广东
粤人善汤，这可不是说说而已，猪脑花到了广东，就无法逃出被煲汤的命运。汤体清亮的脑花汤，搭配黄芪、沙参、仔姜、枸杞、当归等药材，你还能说些什么？一个字——服！
四：江浙
猪脑到了江浙地区，那可是活得像大爷，天天泡着酱油浴，每次都在一个小时，既不多一秒，也不少一秒。
五：北京
在满汉全席中也有猪脑，它和熊掌、猩唇、驼峰处在一个批次，既有酱蒸，也可制羹。
以上便是猪脑在各大地区的运用。当然，这只是一部分，在猪脑花儿众多吃法中，火锅涮脑花当属一哥。烈烈红汤之中藏一脑花，如暗礁般沉于锅底，但它又极为嫩弱，稍有不慎就会消失于乱筷之中，所以点脑花的人较好单独用漏勺涮之。虽然《本草纲目》上说男人不宜食猪脑，但《四川中药志》也有说：“无毒，入心、脑、肝、肾四经。天麻猪脑同服，可治偏头痛。”所以，无理取“脑”，开心就好！
重庆长龙老火锅
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