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正宗重庆火锅加盟成为当代人创业不二之选，然而经营好一家重庆火锅加盟店并不是件易事，影响火锅店营业利润的因素有很多，其中火锅店供应系统管理显得尤为重要。因为利润是控制在成本上，只有管控好火锅店供应系统，火锅店才能盈利更多。接下来，中国十大火锅连锁品牌——重庆川美老火锅，为大家分享火锅店供应管控经验。
1、采购业务管理：
采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
（1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
（2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；
（3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也不相同。因此，采购人员应即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店生产成本；
（4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进；
（5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为保证火锅店经营正常进行，原料采购要随要随到，及时供给。
2、储存业务管理：
（1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；
（2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；
（3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
（4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
（5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
（6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
以上内容是中国十大火锅连锁品牌——重庆川美老火锅市场总监结合自身经验，为大家分享的火锅店供应系统管控经验。更多正宗重庆火锅加盟信息，可百度搜索/关注公众号【重庆川美老火锅】或致电总部咨询，24小时竭诚为您服务。
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