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重庆火锅市场火热，大多加盟伙伴都想有效提高火锅店营收利润，增加自身财富。但是何为“利润”？何为“毛利润”？很多加盟伙伴都对此定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现不少问题。下面，重庆特色老火锅加盟品牌——重庆港九码头老火锅将从以下4大方面为你详细解惑。
一、价格影响利润，却不决定利润
火锅店餐饮价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，例如各项成本开支等，所以我们想要提升火锅店营收利润，不能只从餐饮价格着手，还可以调整其他因素。
二、薄利多销，等于降低人工成本利润率
重庆火锅作为大众特色美食，市场竞争尤其激烈。因此，众多加盟伙伴就借以打造“接地气”、高性价比火锅店，想要薄利多销。事实上，这种营销方式只会大大增加火锅店人工成本，进而降低人工成本利润率，导致火锅店总营收增长缓慢。
三、优秀管理方式，能提高人工成本利润率
当人工成本利润率逐渐降低时怎么办？很多火锅店加盟伙伴忽略自身管理职能，没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理，导致大量人工资源被浪费。此时优秀管理方式，将能提升火锅店整体运转效率，自然火锅店整体利润将会大大提升。
四、火锅店80%利润来自20%回头客
据重庆港九码头老火锅有关运营数据表明，火锅店80%利润来自于20%回头客，即忠诚粉丝。所以，火锅店要想利润高，适时维护老客户，非常重要，当然，这并不代表不需要挖掘新顾客，两者可并驱进行，毕竟新鲜血液才是火锅店开拓市场的关键。
什么是火锅店利润？由此可以看出，利润是加盟伙伴赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料所形成虚假回报。所以加盟商在调整菜品价格时，需把人工、房租、水电煤气等相关费用全部考虑进去，才能更清晰得到实际利润回报。了解更多重庆火锅连锁加盟运营资讯，可持续关注或搜索“重庆港九码头老火锅”，我们将免费为你分享更多运营干货知识。
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