重庆火锅加盟：人气火爆店铺利润逐渐下降怎么破？

2019-01-07 11:47来源：一路商机网1人阅读

正宗重庆九宫格火锅加盟是众多投资者青睐并付诸行动项目。但是前段时间，重庆港九码头老火锅总部，接到众多初涉火锅行业加盟商反馈：在火锅店红火开业，运营一段时间后，却出现人气火爆店铺利润逐渐下降等现象，这到底是在哪些环节出现差错？为此，港九码头老火锅针对此类运营现象，总结以下三点。

一、营销宣传

“打折”是大多加盟店营销首选，不可置否，加盟店打折时，确实会让人气红火。但是一味打折，也会让顾客产生“廉价”定位，如果加盟店恢复原价，届时，加盟店还有多少顾客愿意消费？这就是为什么人气火爆店铺，利润下降原因之一，可称之为“火爆泡沫”。

如何攻破：加盟店可调整宣传策略，以常见“打折”举例，可阶段性“打折”。如打折时间半个月为例，提前宣传、提前造势，3天时间价格“跌破”底价，7天时间价格“回温”，5天时间价格“返场”。在这半个月，价格呈现阶段性变化，一方面让顾客感受加盟店本次“打折”诚意，另一方面也给顾客更清晰加盟店消费定位，不仅如此，阶段性价格营销，还能让顾客持续关注加盟店，为加盟店带来大量消费流量。

二、物料采购

火锅加盟店日常开销大，要想改变利润问题，可从物料采购改善。以日常菜品举例：从成本角度出发，火锅加盟店食材采购可做时间调整。早上可采购既新鲜又便宜应季菜品，晚上可采购便于长时间存放菜品，例如土豆等。时间一长，也能为加盟店省出不少成本，从而增加利润。

三、资源合理化

火锅加盟店利润下滑，还有一个重要因素是资源使用不合理，导致资源浪费。资源浪费存在两大方面，一是人力资源浪费，二是物资资源浪费。

人力资源浪费是指加盟商聘请员工，但未能为员工划分各自职责，导致火锅店各个员工职责不明、岗位混乱，加盟商付出报酬而未看见该有成效。而物资资源浪费就更不用多言，日常火锅店物料需求大，菜品种类多，为让菜品外观精准，大多边角料或缺乏美观原材料都被丢弃，这也是火锅店开销巨大原因。

如何解决：在员工方面，可根据店内实际需求，合理划分各自职责，并督促员工进行；在物料方面，可将菜品边角料合理利用，例如肉类边角料，可绞碎做肉丸等，还可将这些边角料烹饪做员工餐。尽可能减少浪费，火锅店就能多收益。

以上是重庆港九码头老火锅，针对众多人气火爆店铺利润逐渐下降，综合总结得出。正如上文所言，火锅加盟店日常开销巨大，要想做到收益递增，只有从源头减少浪费，并将这些形成运营习惯，才能让人气火爆店铺长久健康发展。了解更多正宗重庆九宫格火锅加盟运营资讯，可持续关注“重庆港九码头老火锅”，也可致电总部，直接解惑！