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网上有一句话是这样说的“你永远叫不醒一个装睡的人，除非....你叫他吃火锅”。由此可见火锅是多么受大众喜爱，要说对火锅的喜爱，我想没有哪个地方能比过重庆的人，在重庆大大小小的火锅店已经达到了4万多家。
很多人把重庆火锅的美味归功于锅底，确实重庆人把牛油和辣椒发挥到了极致，重庆老火锅用89种香料，配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥，香味浓郁。
BUT重庆火锅的魅力不止是在于锅底,还有这些令人心动的食物重庆火锅的魅力，哪些你吃过？哪些是你的较爱？今天重庆港九码头老火锅就带大家看看吃重庆火锅的必点食物吧。
【毛肚】
PS：毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。
【鸭血】
PS：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
重庆人去火锅店鸭血是点菜首点的！鸭血入口嫩滑，并且久煮也不会散，保持着足够的弹性，鸭血有补血和清热解毒作用，并有改善和改善缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
【鸭肠】
鲜的鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚10秒之后，包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口，一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感和牛油火锅的爽口。说到鸭肠，它富含蛋白质，维生素B族，维生素C和钙、铁等微量元素，对人体的新陈代谢、神经、心脏、消化系统的维护都有良好的作用哦。
【腰片】
PS：人们常常提的腰子是动物的肾脏，猪和羊的腰子都是中国传统美食的食材。重庆火锅的牛油火锅不仅能去除腰片的腥味，而且能锁住食材的鲜香原味。
【黄喉】
PS：黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
重庆老火锅还较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。
【老肉片】
老肉片瘦中带肥，因为切片相对较厚，相对毛肚黄喉煮的时间更长，久煮之后肉质松软锅底入味，老肉片一般是锅底沸腾就开始下锅，然后开始烫其他食材，在捞其他食材的过程中，捞到老肉片就会发现已经煮熟了。
【现炸酥肉】
现炸酥肉是以五花肉为主料，淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油、味精/鸡精为辅料的食品。虽然不是用来涮着吃的，但却深受大家喜爱，一般都会点上一盘，趁着开火期间垫垫肚子，当开饭菜。
【麻辣牛肉】
提起火锅，自然离不开辣！麻辣牛肉看起来就是红红的一片，让您看起来就食欲大增，对于喜爱牛肉和辣的小伙伴们来说，麻辣牛肉简直是人间美味啊！
【虾滑】
PS：虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
吃过火锅的一定不会对虾滑感到陌生，不论大人还是宝宝，都非常爱吃。软糯Q弹的口感，咬一口全是虾的香味，太好吃啦！
以上吃重庆火锅必点菜品都是重庆港九码头老火锅根据客人消费总结出来的数据，还有哪些特色菜是大家吃火锅必点的，欢迎留言指出，大家也可以到港九码头火锅店来尝一下重庆火锅的美味。
地址：重庆市渝中区中山一路200号（人行天桥旁）
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