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上海大壶春餐饮有限公司始创于1932年，是本帮生煎的头牌，其特色是肉心帮、半发面、底板焦香酥脆。1997年，由于地块动迁，“大壶春”由四川中路老店搬迁至云南路美食街。如今杏花楼集团通过网点调整，走品牌战略，预将“大壶春”这块大众化小吃品牌开设连锁，让“大壶春”旗舰店重回四川路，以全新的面貌亮相。旗舰店的装修风格集聚海派特色，生煎的口感满满的都是儿时的记忆。开业当天，慕名而来顾客已经大排长龙，店内一座难求。
“大壶春”的生煎一直保持着没有汤汁、底薄皮松、肉紧味甜的传统。面皮用的是半发面，口感筋道，美味的第一口。大壶春的肉芯被老上海成为“肉心帮”，其选用猪腿肉，加肉冻，成品肉质成团，紧致鲜美！制作手法也有一套，大壶春生煎的开口朝上，本帮做法，个大饱满。
吃大壶春，懂精的人一般会点小锅生煎。这种融合了3种口味的生煎拼盘，私人订制，蛤蜊、鲜虾、鲜肉，一份全吃到。专门的烧制工艺，让生煎底部脆度提升，煎的更透。
大壶春生煎
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