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我国烹饪协会会长姜俊贤5月6日在北京表示，2017年一季度，我国餐饮收入9196亿元(人民币，下同)，同比增加10.8%。估计2017年我国餐饮收入有望到达3.9万亿元。
我国烹饪协会“2017(第十一届)我国餐饮工业开展大会”6日在北京举行。姜俊贤在会上发布《2016年度我国餐饮百强公司和餐饮五百强门店分析报告》说，2017年一季度，我国大中型餐饮公司发挥了股动作用，限额以上单位餐饮收入2212亿元，同比增加7.3%，同比提高0.6个百分点。
《2016年度我国餐饮百强公司和餐饮五百强门店分析报告》显示，餐饮百强公司总经营收入2181.7亿元，同比增加7.4%，百强入围门槛水平提高了0.7%。餐饮五百强门店总经营收入同比增加8.6%。
2016年餐饮百强公司和五百强门店中，快餐、火锅、餐馆酒楼依然是开展主力业态，但快餐还未完全摆脱颓势。西餐、休闲餐饮成为亮点，休闲餐饮极具开展空间。
2016年我国餐饮百强公司首要散布于21个省区，公司数在10家以上的省区有4个；上海、北京、重庆三市在公司数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲，且营收占百强比重总和到达67%；餐饮五百强门店散布于25个省区，有六成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮工业大省，四大直辖市占48%。
这份报告分析认为，我国餐饮工业开展呈五大特点：
一是工业集中度继续降低。2016年，餐饮百强公司经营收入仅占全国餐饮收入的6.1%，比重较2016年继续下跌0.7个百分点。
二是扩张步伐谨慎趋稳。70.1%的百强公司增开门店，从2015年低迷状态中走出来的火锅、体现愈加抢眼的西餐和休闲餐饮逐步安稳开辟新市场。
三是盈余才能明显增强。2016年餐饮百强公司净利润同比增加28.8%，均匀净利润率4.7%，同比上升0.7个百分点；餐饮五百强门店盈余情况继续安稳，超越一半的门店净利润增速都在10%以上。
四是信息化革新深化推进。
五是团餐开展势头强劲。2016年团餐百强公司总经营收入、净利润、总资产三项主要指标均已超越20%的高速增加。
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