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上海帅乐餐饮管理有限公司是专门研究六鸭堂衢州鸭头卤制技术和鸭制品熟食工艺的公司。六鸭堂衢州鸭头传统自有工艺基础上融入了现代食品高科技元素，具有肉质劲道，骨里透香，入口辣爽、回味悠长的特点。
由于采用卤水重复使用的技术，使卤水保留了大量的氨基酸、骨髓精华、和胶质蛋白，这些不但是有益人体的营养成分，更是呈出美味的物质。一方面可降低制作成本，又可使卤水越卤越鲜美。这几年来对广大六鸭堂衢州鸭头学员的跟踪服务和信息反馈，反映有些产品在陈列销售时产品易发黑，易干燥的的现象。
公司技术人员开发卤水中加入乳化成分的很技术，使产品暴露空气中时色泽滋润，口味稳定，还有不少重量的优点。在六鸭堂衢州鸭头现场培训时，让学员们自己动手操作，学会为止，还详细传授每种调料的关键作用。学员可根据当地需要改变其自有工艺和口味，达到运用自如的水平。
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六鸭堂衢州鸭头
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