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时常有前来重庆临江门洞子老火锅总部考察的外地加盟商，在重庆火锅加盟项目上出现乌龙，那就是火锅、串串、冒菜还有麻辣烫傻傻分不清楚，麻辣烫和串串真的是同一种东西吗？加盟经理因此总结一套分辨方法，分享给大家，2019重庆老火锅加盟，火锅、串串、冒菜、麻辣烫可不要再傻傻分不清楚了！
火锅（本次仅探讨川渝部分的火锅）：
用油上分为：牛油锅与清油锅。
大致食材：鹅肠、黄喉、毛肚、肥牛、肥羊、虾滑、各类丸子、耗儿鱼、以及种类繁多的蔬菜等。
蘸料：以蒜泥油碟为主，佐以耗油、葱花、香菜等蘸食。蘸料繁多，可以自由搭配。
吃法：以煮和涮为主。丸子类、块茎类蔬菜需要稍长时间的炖煮；而肥牛毛肚等片状食材，七上八下涮食以保持鲜嫩口感。火锅可以满足不同口味人的需求。不同饮食习惯的朋友坐在一张桌上，可以根据自己的喜好，采用不同的涮煮时间。各取所需，十分方便。
串串：
串串与火锅在视觉上略有相似。依然分为红锅、白锅、鸳鸯锅。不同的是串串的锅底相对火锅要清淡许多。食材不以盘上，而是以竹签串串的形式。吃多少拿多少，一个串串价格3-5角。吃完的签签放在小桶里，一点点把桶填满的过程非常有成就感。
蘸料以干碟为主，花生末、椒盐、辣椒粉。涮熟的串串在干碟里一滚，直接放进嘴里。香味在口腔中直接炸裂开来。吃饱喝足大喊一声：“老板，数签签。”结账，洒脱。
冒菜：
冒菜，顾名思义冒着吃的菜。冒菜的锅底，没有红油。由各类高汤或药材久熬成汤底，并且随时保持沸腾状态。顾客在冷柜中选取食材，统一交由后厨在锅底中涮熟。熟后拌入调好的佐料，吃时不再额外蘸取调料。主要食材有毛肚，鸡鸭胗，各类蔬菜，各种粉类等。
麻辣烫：
麻辣烫和串串一样，食材串好任你选择。但是制作过程又偏向冒菜，放到统一的大锅里涮熟才端给食客。而竹签也早已在涮煮过程中取下来了。结算方式是在涮煮前边把菜从竹签上取下，边默念计算价钱。老板往往还会问一嘴：要不要蒜泥？吃辣不？
还是没懂？看知乎#星光居士#总结：
火锅：在线，不数签签。
冒菜：离线，不数签签。
串串：在线，数签签。
麻辣烫：离线，数签签。
说了这么多，火锅、冒菜、串串、麻辣烫的区别，你明白了吗？2019重庆老火锅加盟品牌——重庆临江门洞子老火锅火热招商中，详情请致电总部，总部客服24小时为您答疑解惑！
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