酸菜鱼店没有人来，竟是这些地方没做好！在当今社会，这种食物获得了很多人的喜爱。酸菜鱼的口味众多，而且老少皆宜，消费群体是非常广泛的，不少创业者都自己开了酸菜鱼店。可是店开起来之后生意却不是很好，基本上没什么人来，要考虑是下面的原因导致的。开酸菜鱼店怎么经营才能人气爆棚？
一了解客户的爱好
酸菜鱼店属于餐饮美食店，既然制作的是美食，那首先就得抓住顾客的胃，怎样才能抓住顾客的胃？了解顾客的喜好是非常重要的一个方面。如果说新开的酸菜鱼店没有做好这一点，来店里消费的顾客得不到满足，慢慢的就会流失了。
此外有一部分顾客由于对新开酸菜鱼店比较好奇，同时又有一定的质疑心态，所以在开业初期很少有顾客会马上进店消费。所以说酸菜鱼店要对顾客的喜好进行详细的了解，让自己的店铺呈现出积极向上的状态，是能提前了解当地人的口味喜好，这样做出来的酸菜鱼才能够符合当地人的饮食习惯，对以后的经营会有很大的帮助。
二、产品够好
真正好吃的美食对于大多数的顾客都会形成强大的吸引力，酸菜鱼也不例外，很多酸菜鱼店之所以人气冷清，都是因为产品不够好。现在餐饮业市场上很多创业者在开酸菜鱼店的时候都比较盲目，觉得别的店面发展得好，自己就也想要经营，在经营过程中却没有考虑过产品的质量问题，只想着怎么去赚钱，这样既做不到正宗，也做不到好吃，难以获得消费者的喜爱。
如果是由于产品不好而受不到消费者的喜欢的话，那么大家就要对产品开展改进，选择一些优质的原材料并去学习正宗的制作技术，只有这样才能够制作出真正好吃的酸菜鱼。另外也需要考虑产品创新的问题，要根据消费者的要求来不断的改进产品，制作出更多的口味，满足更多人的需求。
三、店面服务够好
餐饮业属于服务行业，既然是服务行业，那么服务水平是非常重要的一个方面，很多酸菜鱼店之所以人气惨淡，嗯，服务水平差有着很大的关系。在产品大多数比较相似的情况下，产品服务就是关键环节之一了，如果顾客到店消费时能够感受到不错的服务，往往会对店铺有一个非常好的印象，若感觉店里的东西做的又比较好吃，那么成为回头客的几率是非常大的。
这种方法是比较低成本，同时回报率较高的。如果说能够更好的注意服务，也有助于提升店铺的口碑，真正做到一传十，十传百，在无形之中就给店铺做了广告，虽然是免费的宣传方式，可是效果却比很多广告都要好上百倍。
酸菜鱼的制作方法并不麻烦，而且开这样一家店投入的成本并不是特别多，但是有些店铺开起来之后生意很红火，而有些店铺却是冷冷清清。店里的生意不好，需要从多方面去查找原因，除了以上三点之外，也要考虑选址的问题，店铺地址选的不好，难以获得更多的人气。
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