永不过时在这里不做解释，我这里所以说是暴利并不是说它的单个利润有多么高，一本万利的那是毒品，接下来我会跟大家说说我对——餐饮行业的一些看法。
接着上面先说说为什么说它是暴利，相信大家或多或少都知道几个在短短几年里迅速扩张的餐厅，海底捞就是一个典型。
首先，它不是什么高科技，只要肯吃苦钱多钱少都能入行。再有就是它的资金周转率，我没学过什么经济学但我知道同一笔钱在同等利润的前提下它的周转率越高它所创造的利润也就越大，其他行业资金周转一圈可能需要几个月或者一年，而餐厅则是一天或者几天一周转。以一万块利润百分之八为例，想一想一天一周转一年下来是多么大的一笔，当然前提是先把餐厅开起来。在这里可能会有人开骂了，既然这么高的利润为什么还有那么多的餐厅倒闭？接下来的几天我会一一跟大家说说我对这个行业的看法。
餐饮的入行门槛低，但它又是对厨师技术特别依赖的一个行业，中餐的口味变化太多，即便是同一道菜不同的人做出来就是不同的味道。同时他又是竞争特别激烈的一个行业，假如你有一道菜卖的特别好，可能用不了多长时间个个餐厅就全推出了这道菜，餐饮没有什么知识产权保护，即便有也很难实施，一个有经验的厨师吃一遍就能把你的菜品复制一个大概甚至比你做的还好。
餐饮是一个可复制性很强的行业，这也就是为什么短短几年就能创出一个餐饮连锁的较大原因。同时餐饮也是一个最缺乏核心竞争力的行业，如果你的服务程序化，你所拥有的很快就会被别人所复制，如果别人再拥有一些你所不具备的资源，比如说资金，员工素质，。。。那么很快你就会被淘汰。
往往人们提到饭厅第一想到的就是菜品好吃，我不否认这是一个餐厅成功的较大因素，但我认为它不是唯一因素，也不是决定性因素，这么多年的经历让我认识到了很多，2001年的时候我在河北的一家餐厅工作，当时的生意很好，后来因为城市改造原先的门脸拆掉了重建，建好以后还是同一个老板，还是我们那一帮厨师，装修这次之前好了很多，可生意却大不如以前，难道说我们的手艺退步？还是老板的经营有问题？显然不是。知道很多年以后我才明白，不是我们不好，而是那些老客人没有了以前的那种感觉。
不知道各位朋友有没有过这种经历，两家的菜品差不多，装修差不多，规模也不相上下可我们总是习惯性的去其中的一家。
通过观察我发现一个餐厅的成功除了菜品，服务，装修，管理以及餐厅定位外还有一个不能忽略的因素，就是偶然性，也可以理解为风水或者财运之类的，可能有人不太相信这些毕竟我们从小到大受到的教育就是抵制这些，反对封建迷信，可它在现实中确确实实的存在，有的时候我也在想，老祖宗几千年留传下来的风水堪舆肯定是有它的道理。
下来说说餐饮的发展，如果有说的不对的地方希望大家指出来并说说自己的看法。
十八大以后高端餐饮可谓是百死一生，那些签单官家要么转入地下要么收敛作风要么被赶下台，但是中国经济三十年的发展还是有大部分人手头不那么拮据，所以中低端的餐厅不会受什么太大的影响，但是一个城镇化，土地自由流转的政策肯定会把大量农民挤进城市里面，虽然官方说什么人口城镇化，政策到了地方变形几乎成了规律。
大量人口进城争抢工作岗位，现在的经历形势可能比新闻报道的似乎还有过之，出口企业实体也不好过，加上物价上涨人们的实际收入减少几乎成为定局，还有就是现在的人口流动如此庞大，很多人因为工作都不可能做到回家吃饭，那么问题就出来了，他们的选择能有什么？只能是快餐跟小吃。
当然在这里我只能说快餐跟小吃成功的概率比较大，并不是百分百，毕竟这两个对店面地段的要求过于依赖。
鄂公网安备 42011102003209号
工商网监