牛劲道：用心做好“跷脚牛肉”

在乐山“跷脚牛肉”餐饮行业中，有一位在业界摸爬滚打了15年的商人，他就是位于市中区杨湾乡长春村的周村古食的总经理赵海洪。近日，记者采访了赵海洪，分享了他的创业故事。

8年打鱼生活练就好心态

小时候的赵海洪，特别贪玩，除了不爱学习，还经常给家里惹事，母亲严厉地告诫他：“如果再不思学习、贪玩捣乱，就不再供他学习!”赵海洪回忆说，那时自己家里还算殷实，到他小学毕业时，性子依然没有收敛，这让父母对他极为失望。

赵海洪小学毕业了，他的母亲果真没有再为其提供学费，而是让他的舅父带着他到长江三峡去学打鱼。“那个时候，打鱼的收入丰厚，而且极其锻炼人。”赵海洪说，在自己跟随舅父打鱼的日子里，舅父为了培养他的耐心，首先是让他学织渔网。一张渔网有时候要织上一两个月，但如果有漏洞，就会无功而返。通过织渔网，赵海洪养成了对事认真负责的态度。

学会织渔网后，舅父便开始教他打鱼。有时候进三峡打鱼，一呆就是好几个月，长期生活在与世隔绝的日子里，这让他学会了忍受孤独。打上来的鱼，舅父会让他拿去与其他渔民交换米、油等生活必需品。“在交换的过程中，我又学会了与人沟通。”赵海洪说，他交往的渔民都有着朴实善良的品格，对自己的影响颇深。

就这样，赵海洪度过了8年漫长的打鱼生活。当赵海洪20岁时，他选择回到母亲身边，回到家乡创业。回首这段往事，赵海洪表示，“一个人的经历是他的财富，如果没有那段日子的磨练，也许就不一定会有我今天的生活。”

2000元压岁钱开启创业路

回到家乡的赵海洪，卖过鱼、开过货车、办过洗车场，但最后都失败了。将来做什么?赵海洪陷入了困惑。

自己的老家处于市中区苏稽镇和杨湾乡之间的街道旁，父母在路旁新建了楼房，房子底楼就是门市。于是，20多岁的赵海洪在自家的门市开起了“牛劲道跷脚牛肉汤馆”，因前期创业失败，没有攒下丁点儿积蓄，开跷脚牛肉汤馆的2000元本钱用的是自己女儿的压岁钱。

创业之初的艰难，赵海洪记忆犹新。他介绍，那时候为了节约成本，并没有雇人，店中只有自己和妻子两个人。当时自己家的跷脚牛肉一元一碗，米饭5角/人随便吃，由于他家的跷脚牛肉味道正宗、价格实惠，生意便异常红火，吸引了无数顾客光临。每天清晨4点过，夫妻俩就要起床忙活，从早到晚都没有一点儿空闲时间。晚上打烊后，他经常会给妻子割脚上的老茧子，“至少有5毫米那么厚，我一剪刀下去，她一声都不吭。”赵海洪介绍道。

“由于太累，妻子有点放弃的意思。”赵海洪回忆说，有一天起床后，自己和妻子打开店门，简直傻眼了，店里空空如也，原来头天晚上小偷光顾了店里，偷走了所有东西，冰箱、锅具都没有了，甚至连菜刀都被偷走了。妻子见状，哭着说：“反正受累，现在东西也没了，干脆不干了!”赵海洪劝慰妻子说，“没什么大不了，买回这些东西，再继续干!”

餐饮路上越走越好

赵海洪说，“跷脚牛肉”发源于周村，于是“牛劲道跷脚牛肉汤馆”后来更名为“周村古食”。渐渐地，他的生意越来越好，自己的父母和岳父母都来帮忙。那时较多的时候，一天能挣上50元钱，而自己的小姑在乐山城区的新华书店上班，每月工资为200元。“那个时候，真是觉得自己的坚持和付出是值得的，有了回报。”赵海洪谈道。

后来，一次偶然的机会，赵海洪被当时苏稽镇上首屈一指的古桥大酒店以每月3000元的高薪聘请去当厨师。在那里工作的两年里，他不仅提高了自己的厨艺水平，而且开了眼界，对自己的店子也有了新的发展思路。当时心里就暗下决心把“周村古食”变成第二个古桥大酒店。

两年后，赵海洪把从古桥大酒店学到的东西融入到自己的“周村古食”，再后来，他参加了市就业局组织的相关培训，通过不断学习，他在餐饮路上越走越远、越来越好。目前，赵海洪的“周村古食”发展为一家占地18亩，集餐饮、住宿、娱乐、购物为一体的省四星级园林式农家乐，年接待游客量达9万人次左右，平均每月营业额在40万元以上，他的加盟店在全国各地已达10余家。

从打鱼娃到如今的餐饮企业家，梦想的实现，一路上付出的是努力和坚持。“人要有能吃苦、拼搏进取的精神，朝着自己的目标，一步一个脚印，才能做成事情，才能实现自己的人生价值。”赵海洪说，他希望自己的“周村古食”能越做越大，以点带面，让“跷脚牛肉”叫得更响、走得更远。