广东牛肉丸品牌运营中心旗下品牌牛肉丸先进的“自选+自助+数盘子模式”,大大提升顾客就餐体验感,也大大减少了服务的环节,从根本上节约用工成本,将成本返利给顾客,让顾客真正体验价值较大化。餐厅管理采用连锁快餐标准化、精益化管理模式,真正做到去厨师化、操作标准化、管理系统化!
牛肉丸专门店是一间以传承潮汕人刻苦打拼的精神,立志传承潮汕美食,用心经营潮汕特色牛肉丸、潮汕特色戈饭为主打产品的特色餐厅!围绕牛肉丸多种吃法“爱怎么丸就怎么玩”的主题,历史性、独创性的开辟了牛肉丸涮涮锅、牛肉丸粉面、牛肉丸汤饭、牛肉丸等潮汕特色小吃多种用餐方式和体验,大大提升了餐厅的受众面和竞争力!
牛肉丸传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用制造的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
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