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其实当把麻辣烫用营养这个词去形容的时候，质疑的声音还是很多的。毕竟麻辣烫可是一份现在一直被吐槽的“垃圾食品“。虽然麻辣烫作为曾经的国民小吃，发展日渐势弱，但是有一点你不得不承认的是，在这个“快餐”高速发展的时代，很多年轻人能够摄入在一餐之内摄入各种丰富的食材，还真是多亏了麻辣烫的存在。也可以说麻辣烫的撑起了当代年轻人营养的丰富摄入，所以在这样的情况之下，如何做一份麻辣烫成为了需要好好思考的问题。
把麻辣烫这份美食放在简单的层面去看的话，其实它是一份非常普通的水煮菜，如果单从这个方面来说，还是比较健康的。在麻辣烫被吐槽是不健康饮食这个问题。其实导致这个问题产生的一方面是商家为了迎合大众重口的喜好，在制作的时候过度添加了调味料，导致了麻辣烫出现了重油、重辣、重口味，不利于健康。
另外一个方面就是普通的麻辣烫在制作的方式上面还是比较粗糙的，为了制作方便，所有的调味料都是放在一个大锅里面去煮，然后每个食客选好的食材，都是放进这一锅汤底中煮，这样的不断煮制，汤底中各种危害生体健康的元素产生。
那么，如何让麻辣烫做到真正撑起当代年轻人的健康、营养的需求。推出后就大获好评的蔬是麻辣烫是这么做的，先是通过改变汤底的成分，抛弃了料包式的汤底，用新鲜的肉鸡和牛骨熬制一份原味骨汤汤底，采用小锅精煮，一锅一煮的方式，让麻辣烫更美味的同时，保证了健康。这大概就是这份一直说自己是新概念麻辣烫，能够在后疫情时代，餐饮发展受到一定影响的时期，还能够的到市场认可的原因吧！
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