独特的调料配置手法,是担担面的一大特色,“汤去三面在调料的搭配上,更加注重宜宾碎米芽菜和芝麻酱的使用。”蔡雄说,相较于大家随处可见的重庆小面,担担面所使用的芝麻酱比例是小面的一倍多。同时,正宗汤去三面的红油,也是用传统的菜油制成,“让特制/精制而成的红油回味悠长,容易吸收。”
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