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东利多和颐集团有限公司是东利多株式会社与香港和颐集团的合资公司，主要经营范围是中国大陆、港澳地区、新加坡地区的东利多集团旗下品牌。上海东利多餐饮管理有限公司是东利多和颐在大陆的全资子公司，成立于1990年，负责东利多集团旗下品牌在中国大陆地区的经营。追求赞歧乌冬面昔日美味的丸龟制面，自然也非常执着于乌冬面不可或缺的辣味佐料。姜、青葱、油炸屑和芝麻等，可在辣味佐料角随意取用。当然这是人们所熟悉的赞歧大众自助式乌冬面店的独特体制。
其中，生姜是赞歧乌冬面不可或缺的辣味佐料之一，每天在店内磨好后备用。时常听顾客说：“丸龟制面的生姜是茶色的”，实际上这就是我们执着的证据。中国产的许多品种磨碎后呈深黄色的较多，看上去很好吃。与此相反，日本产生姜的特点是：颜色稍深，有很好的香味和适度的辣味，绝妙地展现了赞歧乌冬面的风味。日本产生姜的价格稍高，但丸龟制面果断地使用日本产生姜。
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