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北京湘味鸭霸王食品有限公司是专门研究湘味鸭霸王卤制技术和鸭制品熟食工艺的公司。成功破译了湘味鸭霸王和武汉精武鸭脖在制造卤水自有工艺上的差异，解决了湘味鸭霸王工业生产技术在小规模作坊式制作的应用，使湘味鸭霸王成为广大小本创业者的很项目。公司在掘得很桶金的同时，就有将湖南名吃发扬光大的愿望，即用技术培训的方式让更多的湖南老乡掌握正宗的湘味鸭霸王制作技术。
湘味鸭霸王传统自有工艺基础上融入了现代食品高科技元素，具有肉质劲道，骨里透香，入口辣爽、回味悠长的特点。由于采用卤水重复使用的技术，使卤水保留了大量的氨基酸、骨髓精华、和胶质蛋白，这些不但是有益人体的营养成分，更是呈出美味的物质。一方面可降低制作成本，又可使卤水越卤越鲜美。这几年来对广大鸭霸王学员的跟踪服务和信息反馈，反映有些产品在陈列销售时产品易发黑，易干燥的的现象。
公司技术人员开发卤水中加入乳化成分的很技术，使产品暴露空气中时色泽滋润，口味稳定，还有不少重量的优点。在湘味鸭霸王现场培训时，让学员们自己动手操作，学会为止，还详细传授每种调料的关键作用。学员可根据当地需要改变其自有工艺和口味，达到运用自如的水平。
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湘味鸭霸王
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