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疫情三年，各行各业都受到了不同程度的影响，对于餐饮行业来说可能会发生天翻地覆的变化，甚至头部品牌会重新洗牌。从2020年开始，疫情间歇性爆发，在党中央的领导之下，国内迅速进入疫情防控常态化。随着对疫情防控常态化的适应，餐饮人们不断努力、探索，从2021年开始，餐饮业处于一种稳步恢复状态。
疫情防控常态化之后，餐饮业开始逐步恢复
根据中国连锁经营协会联合华兴资本共同发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年全国餐饮收入4.69万亿元，占GDP的4.1%，占社消零售的11.3%，同比增长18.6%。2021年全国餐饮收入比2019年下降1.1%，两年平均下降0.5%，说明餐饮市场尚未恢复到疫情前水平。2021年和2020年的四季度平均下降0.5%，降幅比三季度收窄1.1%，说明餐饮消费恢复速度有所加快。
小面鲜生品牌始创于2014年，作为现代时尚中式快餐连锁品牌，强调美味与健康共存，以“让忙碌的人们也能在美味中获得均衡的营养”为使命，将临床营养学的知识、现代人工智能算法与面食世家的传统技艺融合，努力成为中式均衡营养快餐的先行者。
起今为止，小面鲜生品牌在餐饮行业市场历时8年，通过对自营店铺的细心经营，在山东有了一定的名声，并摸索出了一套适合品牌店铺发展的标准化流程，再配合上与时俱进的服务系统，可以说小面鲜生品牌已经在中式快餐连锁品牌中占有了一定市场地位。即使在疫情影响的情况下，小面鲜生的合作店铺依旧在稳定增长，以山东为“圆心”，不断向周边拓展，北京、河南、河北、陕西、东北三省等地，已经陆续有新店开业。
面对疫情，小面鲜生严格按照国家规定进行日常营业排班。在多年积累的良好口碑之下，即使疫情期间禁止堂食，也没有削减顾客们对小面鲜生美食的惦念，经常有顾客打电话到店里询问什么时候开业？而小面鲜生也没有让大家失望，为了让顾客能吃到原汁原味的小面鲜生美食，产品研发团队一边做起了预制菜，一边设计合适的打包包装，在这样的情况下，即使处于疫情之中，小面鲜生的经营情况也没有受到太多的影响。
疫情中，小面鲜生可以说是多数保持盈利的餐饮品牌的一个缩影，究其根本，一方面得益于国家政策的良好引导，另一方面是品牌自身足够强大，不论是经营理念和方式，还是品牌文化和涵养，都是以顾客为核心，自然深受广大消费者的喜爱。
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