有很多人都有一个想要创业的心,等什么时候挣够了本金就去做点什么生意。挣了足够的资金之后就要考虑一系列的事情。我们除了要准备好足够的资金成本,还要学会控制成本,在餐饮火锅行业控制成本是老生常谈的话题,节约成本对于火锅加盟来说很重要,但是很多创业者不知道怎么去合理控制成本?渝中记忆老火锅会帮助创业者控制成本,但控制成本不等于降低火锅店菜品的质量,用餐体验。今天渝中记忆老火锅带大家从源头去控制食材成本,即才采购、库存、使用这3个方面:
采购—火锅店的采购员必须熟悉食品原料知识,随时关注火锅市场动态,细心、耐心、专心,货比三家。火锅店原料采购要统一,不管是原料大小、形状、色泽、等级等规格统一标准。创业者可以自己进行采购,若是选择了采购员就要对采购员做好监督工作,以免有以次充好,中饱私囊的情况。加盟了渝中记忆老火锅就可以不用担心,上百家火锅加盟店统一高速物料配送。
库存—火锅店原料采购到店及时进行入库,以免原料受到损坏。店里的原料要定期盘存,不要有火锅底料等物料库存不足或库存不足等情况,这很大程度影响到火锅店运营管理。坚持先进先出、后进后出的原则,减少因食材变质、过期等原因导致的资源浪费。渝中记忆老火锅的厨房配料都摆放的整整齐齐,及时采购,干净整洁。
使用—火锅店可以根据菜品规格,质量要求,统一菜品各种原料用量,统一菜品质量味道,也让采购时后期采购店面需求进货。一料多用,对于菜品粗加工过程中剔除部分,可以合理利用到其他菜品中,降低使用成本,又保持了菜品的质量。
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