巴壁老火锅巴文化深层凝重勇武豪放,重庆人也已耿直好爽、脾气不错著称。这种文化气质表现在火锅上,也是“大江东去式”的粗犷豪放,肉食多以块大片厚著称,白菜用手撕,鳝鱼不洗不切,血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河,如“巴将军”、“不醉无归火锅”等,听来颇有重庆气质。
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