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近日，优化防疫“新十条”，显示着国内走出疫情阴霾的决心，但实际过渡中，总有出现一些问题。对于餐饮业而言，全面放开堂食，仍然有一段很长的缓冲期，这期间，需要餐饮人攻克的难关有很多。
难关一：政策过渡
在“新十条”中有规定餐饮堂食不再要求扫码、核酸，目前广州、深圳、杭州、成都的部分餐厅已经不需要核酸证明了，但北京仍然需要48小时的核酸证明。可以发现，各地区对于餐厅堂食的规定是不一致的。但整体上，需要核酸的场所减少了很多，这也就意味着核酸的需求度降低，那么核酸检测点势必会减少，也就可能导致核酸的排队时间被延长。
而另一方面，由于感染人数的增加，在核酸点被感染的风险也大幅增加。只为了吃顿饭，就冒着被感染的风险去长时间的排队，对于大多数人而言，都不是件划算的事。因此，如北京等需要核酸才能进店的城市，对餐饮店的生意影响是巨大的。不过政策是存在阶段性的适应和调整，具体落实还是需要时间的。
难关二：成本高
临近年关，虽然是餐饮业的营业高峰期，但由于怕被感染、消费能力下滑等多种原因，复工后的餐饮店客流量其实并不多，但房租、水电、员工工资等成本并不会减，甚至原料食材还是缓慢上涨。但一旦停业，对餐厅人气的伤害是很大的，所以如今很多餐厅都是在亏本攒人气。八大系列看到了这一难点，因此推出了产品培训+供应链的餐饮项目，包含100多种品类，实操教学，让学员真正掌握核心技术，物料以出厂价直接供货，减少成本开支，无加盟费、管理费，总部还免费赠送店铺运营课程，尽量降低开店的难度。
难关三：感染风险
餐饮店若是开放堂食，必然会成为人群聚集地，那么感染的风险也会相应提高。甚至有餐饮店老板好不容易等来了政策放开，结果刚营业了几天，自己却被顾客感染了，只能再次闭店。这是很现实且严峻的问题，因为目前新冠病毒的毒性在减弱，但其传染性却在增加，未来也许每个餐厅员工都可能会被感染，尤其是他们基本都是同吃、同住、共同工作的。
所以做好应对措施很重要，同时也要尽可能地储存备用金，餐饮业的曙光已经是可以预见的了，千万不要倒在黎明前。
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