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随社会发展的不断进步，美食在经济需求中占重要地位，各行业下餐饮正像异军奇袭而来，特别是中国出名的“火锅”品类，在人们的饮食需求下，犹如洪水般蔓延，沸腾。同时，在国家大力鼓励创业的情况下，为了赚到更多的钱，不少人加入创业的浪潮，而开火锅加盟店更是成为了人们创业的好选择。
优势一：易实现标准化
餐饮标准化是全球餐饮行业的共同目的，但是很多圈内餐饮界大咖纷纷抱怨中餐的烹饪方式的确很难实现完全标准化，因此也很难形成标准化体系流程，阻碍了品牌的发展，很难诞生出像麦当劳这样的餐饮巨头。但是，火锅却是个特例，是中餐里容易实现标准化的烹饪方式。味道容易复制，易于标准化管理，适合连锁加盟发展。因此，未来中餐界的巨鳄一定不是炒菜类的品牌，而是类似于百宗杀牛场火锅的品牌。
优势二：消费基础牢固
新兴的餐饮项目需要时间的考验。而火锅有着上千年的文化，且一直被大家公认为**适合聚会聊天的饮食方式，而且火锅锅底形式多样，不受年龄层次的约束，而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。
优势三：不繁琐 成本低
首先说“不繁琐”。火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上，操作流程上相比中餐而言，都简单于中餐炒菜。再说“成本低”，没有复杂的操作流程，材料和加工过程的简单本身就是生产成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨、杂工等，外行人经培训也能上岗。别小看这两方面，一年可以省下来的费用够你再开一个火锅店的了。
优势四：缺点反成优势
早在前些年，每到夏季，火锅店都比较冷清，而冬季就会异常火爆。因此，很多人说火锅是季节性餐饮项目。但是一到夏天，火锅的生意反而会更好。大家都觉得夏天吃热气腾腾的火锅才更过瘾，而且店家会千方百计的研究夏季配合火锅的去火饮品，再加上凉爽的空调，因此，季节的约束对于火锅而言已经不存在。
优势五：绿色健康的烹饪方式
比起“煎炒烹炸”的高热量、高胆固醇的不健康的烹饪方式，火锅**为被全世界公认的健康的中餐烹饪方式。看似简单的涮烫菜品，吃到的不仅是食材本身的味道，还吃到的是绿色和健康。
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