火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展较快的业态之一,在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下,受到的冲击较小,可谓一枝独秀。火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱,加之取材多样、丰俭由人的特点,可适应各类消费者的不同需求,有广泛的消费群体。
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