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没想到一碗米粉的魅力有那么大！
最近，餐饮市场复苏明显，整个餐饮业烟火气升腾的环境下，不少外部创业者们纷纷涌入。大批餐饮品牌和创业者正磨刀霍霍抢人、抢地、抢资源。基于此，不少业内人士预测，2023年将成为餐饮业拼杀较“狠”的一年，也迎来了资本的青睐。
随着今年餐饮经营形势的好转特别是春节期间餐饮消费大幅反弹，让不少加盟伙伴对餐饮创业重燃信心。
有数据显示米粉市场已经形成了千亿规模。据人民日报报道，2020年，柳州实现袋装螺蛳粉销售收入110亿元、配套及衍生产业销售收入130亿元、实体门店销售收入118亿元，同时通过一二三产融合发展，创造就业岗位30多万个。
不得不承认的是，嗦粉加上网红，无论是消费者，还是资本，都是很难拒绝的。一时间，资本裹挟着米粉的新兴创业者，杀入了餐饮行业,迎来了很多投资人的关注!
与此同时，拥有新渠道、新营销、新模式的新消费品牌，正带领着传统企业走向转型。
【米粉迎来了很多投资人的关注】
其实消费餐饮品牌那么多，为什么偏偏是米粉？
回看最近受资本热捧的米粉品牌，不难发现，这类创始人并非餐饮出身，且各行各业经验居多。创始人的风格决定着一家企业的文化基因，北京粉面福品牌创立者张汉山成就了酸菜鱼米粉。
事实证明，酸菜鱼米粉是个成功的项目。和传统餐饮连锁店不同，酸菜鱼米粉采用线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”的餐饮新零售模式，短时间内得到迅猛成长。
【中国人为什么那么爱嗦粉？】
在疫情的时候，#中国人到底有都爱吃螺蛳粉#话题登上热搜，数据显示有7.3亿的阅读，并引发20.3万的讨论，同时有6000万人高呼“螺蛳粉自由”。
究其根本，是因为米粉是个更容易标准化生产的品类，对线上和线下的普适性都更强一些。
但一个共识是，线上品牌的连锁效应对资本的吸引力很大，品牌的机会也更大。
从线下实体店到线上销售，以桂、湘、赣为主要生产地的米粉品牌一直在向资本讲一个性感的故事。加之品牌的连锁效应，千亿米粉市场，正在连锁化的进程中受到资本的关注。
据媒体报道，曾经有个餐饮老板说：“地球是圆的，凡事有周期，一辈子干一件事总会赶上风口。”传统的米粉生意虽然舍弃不了传统基因，但并不意味着不能被改造。重要的是，改造成什么样，要看各大米粉品牌的发展路径。
新一轮的餐饮消费变革正在开始，米粉赶上了资本的风口，但能否讲出一个持续性感的故事，还需要等待市场的检验。
不过随着市场经济环境持续向好，餐饮必将迎来更多机会~
粉面福
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