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多堡渔餐饮加盟市场如何?中式快餐和洋快餐竞争优势在哪?

2016-09-05 10:20 来源: 一路商机网 阅读:505次 字号:
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“统治级大佬”身陷转让风波,“万年老三”德克士难堪大任,今年,“洋快餐”的日子很不好过。

由最初的新奇、到中间的火爆,再到近几年的平淡无奇甚至走下坡路,西式快餐怎么一步一步走向了深渊?

究其原因,一言难尽,但抓不住年轻顾客的真正需求,才是真正的痛点。

多堡渔

先抓住消费者需求再谈发展

“有需求就有市场”,是经济学最为基础和通俗易懂的理论,而现在大多数“洋快餐”品牌,偏偏最不会的就是抓住消费者内心的真正需求。

资深市场分析人士张燕玲称,“洋快餐”的情况可以与中式快餐做一个对比。

早年的中式快餐不论在连锁店的拓展,还是产品品质和店面标准化,都参差不齐。但是近两年,一些大的餐饮企业已经把对90后消费新群体的关注上升到了重要的战略体系。

多堡渔

反观“洋快餐”,年轻人对其的偏好在明显减弱,这是因为中国市场的消费主力在发生变革,而“洋快餐”品牌没有意识到,或是根本反应太迟钝。

她进一步分析称,国内市场的消费者群体向90后偏移,这个群体与80后、70后完全不同,他们的出生和成长的环境决定了他们对品牌的认可,是需要有温度、有血肉和能做朋友的,但洋快餐品牌的动作却很小。

“洋快餐品牌还在把重心放在怎么开发中式产品上,对新消费者的需求比较漠视。”

多堡渔

当然,多堡渔也理解,大部分“洋快餐”企业的战略是以全球化为基础,不可能做单一改变,只能做“四两拨千斤”的动作,风险过大的超前行为行不通,导致了他们反应迟钝、处理滞后。“洋快餐”正在尝试做一些改变,但不论是力度还是灵活度,以及与新生代消费者的交互度都还远远不够,中国消费者和美国消费者的区别还是很大,“洋快餐”如果仍不愿意正视这一问题,恐怕会被市场所抛弃。

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