1．明确店铺的选址定位

（1）营业环境是实现经营标准化的前提条件

餐饮连锁店营业环境的标准化包括店面的营业面积、店铺结构、店面及店堂的设计和装潢等。通过这些环境要素的组合，共同营造具有独特个性的餐饮连锁店的气氛。所以，餐饮连锁店为了实现经营标准化，在进行选址时，要注意店铺的营业面积、结构是否有利于实现标准化．但由于完全标准化的店铺往往难以找到，所以连锁总部应同时设定几个模式，作为选址定位的基本依据。

（2）城市条件构成连锁店的外部经营环境

连锁经营的出现和发展与一定的社会经济发展水平息息相关。人均收入水平、商品供给能力、交通运输条件、技术设施状况和人们的消费习惯、消费观念都影响着连锁经营的发展。所以在考虑餐饮连锁经营发展的区域范围时，应优先考虑经济发展水平中上等的大中城市和经济相对发达的沿海地区，因为这些地区具备相对成熟的城市条件，我国的餐饮连锁经营即首先产生于这些地区，并得到迅速发展。

（3）位置条件决定连锁店的市场发展空间

在把握城市条件后，连锁店要逐步缩小范围，把握店铺所处的位置条件和店铺自身条件。考察的要素主要包括：

①街道类型。临近街道是主干道还是支道，人行道与行车道是否区分，是否有较大的停车空间和停车设施。

②消费预计。对客流量和车流量进行大概的估算，估计通过店前的行人较少流量。分析客流量应注意按年龄和性别区分客流量，按时间区分客流量的高峰值和低谷值。

③商业类型。区域内部的商业特征如何，店铺所处区域的业态类型和经营风格等。

④竞争店数。了解一定范围内竞争店的数量，预测市场竞争的强度和胜算的可能性。

⑤相关设施。分析经营区域内的其他设施对业务经营产生的影响，这些设施包括学校、电影院、歌舞厅、大型购物场所、写字楼、体育设施、交通设施和旅游设施等。

⑥本身资源。在根据相关原则选择了合适的地点后，需要对地点本身的适用性做出评价。场地条件除场所营业面积与结构外，还包括场地内是否有必需的公共服务设施、获得场地所需支付的租金或其他交易成本、租用场所的条件、原料及物资的进货空间、房产物业的法律保障、建筑及装修计划的审核、防火标准验收、是否符合城市规划及各种限制性规定等。

2．开展翔实的商圈调查

商圈是店铺对顾客的吸引力所能延展的范围，即来店顾客所在的地理范围。商圈调查的目的是分析商圈范围内的顾客情况及可能影响连锁店经营的其他情况，以得到正确的定位选择。

（1）商圈的确定

确定商圈要以餐饮连锁店所在位置为轴心点，详细调查轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。由地点定位延展出区域定位，一般可以通过半径划分出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。

对于处在不同地区的餐饮连锁店来说，商圈的半径距离存在很大差异，一般要受到当地人口密度、竞争状况、菜品和服务差别、交通方式、餐馆声誉等因素的影响。在城市中心地带，餐饮店的商圈半径通常只有两三个街区距离，而在城郊则可能是十多公里。另外，对于不同地区的餐饮连锁店，不同商圈顾客占市场的份额不同。由于人们出行条件的改善，一些位于城市新兴开发区域的餐饮店，其边缘商圈的客源规模越来越大。

（2）商圈分析

商圈分析涉及的因素包括商圈内的人口规模、人口结构、收入状况、教育水平及人口流动、消费习惯等。数据方面的资料可以从政府的人口普查、年度统计及统计公报等资料中获得，而定性分析则要考虑不同地理位置的具体特征，可从以下指标加以考虑。

①商务活动频率高的地区。如城市中心商务区，商务活动极为频繁、客流量大，是购物、洽谈、休闲、社交等活动的消费集结区域。一些餐饮连锁店甚至进驻大型购物广场，位于商场的顶层或底层，以充分利用这些区域的市场优势和客源优势。

②人口密度高的地区。在居民聚居和人口集中的地区，顾客的需求较为稳定，外卖服务尤其受到青睐，快餐连锁企业或者专业提供外卖外送服务的连锁加盟企业有很大的发展空间。

③交通中转地区。近年来，车站或中转站的周边成为餐饮连锁店选址的重要目标，不少城市的火车站或汽车站周边分布了+麦当劳、肯德基等知名餐饮连锁店，充分反映了餐饮企业对交通条件的重视。

④知名旅游景点．设在旅游风景区内部或周边的餐饮连锁店非常受游人的欢迎，极大的人气和合适的位置有效保证了连锁店的客源。

3．实施科学的网点布局

（1）尽量争取在消费集中的区域布点

一般加盟连锁公司都会在不同的消费集中区设立分店，这些区域尽管要支付很高的经营成本，但目标客源为连锁店的效益提供保证。

（2）合理分布并应利于扩充网点

为了提高市场的占有率，同一连锁公司的各连锁分店在区域上不可设置太近，以减少内部的相互竞争。而对其他连锁公司而言，尽管在同一区域内已有其他连锁公司的网点，但同样可以参与竞争，提高市场占有率。

（3）科学设计连锁店的布局空间

针对某个城市而言，可以考虑从城市外围区域向城市中心地带推进；针对城市带或城市连绵区，可以考虑从周边城市起步和发展，逐步扩充网点，进而渗透到中心城市，形成区域范围内的连锁网络。

对于已经发展成熟、具备一定规模的餐饮连锁企业而言，要先立足中心城市，在中心城市开设直营店或样板店，然后再向周边城市扩散，稳步推进连锁业务。

从发展战略上看，连锁经营网点的分布可以是地区性、全国性甚至全球性的，但连锁经营的规模效益要求有一定的空间性，若忽视这种空间性，就难以实现规模效益。因此，特色餐饮企业连锁店的开设必须要进行区域分割、分而治之和相对集中化的空间设计。