懂得吃的艺术的人要比不懂的人至少年轻十岁。是的，这句话是让?安泰尔姆?布里亚-萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中写到的。他说；“美食艺术就是对那些能让味觉器官愉悦的东西热情的，理性的，同时也是习惯性的偏爱。”关于吃的艺术是一门学问，如何把握好这门学问，是餐饮人士创造财富的关键。今天要聊一聊的正是领悟了美食的艺术的蔬是麻辣烫。
为什么当我们在讨论美食的艺术的时候，会特别提到蔬是麻辣烫？这一点的话就要从蔬是怎样做到了让味觉器官产生愉悦，以此深得消费者偏爱说起。麻辣烫是一份神奇的美食，通过简单的制作方式，让所有的食材在一份之中相互交融，产生奇妙的味道。但是在某种程度上面，单一口味以及各种调味料中加入一大锅水煮出汤底的，市面上普通的麻辣烫，连简单的营养和健康问题都难以得到保障，哪有更多去谈论所谓的艺术。
蔬是看到的是在发展的过程中，简单的温饱对于很多人来说已经不再是个问题的时候，大众享受美食，更想要的是一种全方位的体验，想要通过一餐食收获别样的感受。关于美食的艺术，在蔬是看来是一场自然、舒适的体验，在物欲横流，餐饮出现很多问题的情况下，这是许多食客在找寻的东西。如何通过麻辣烫这份美食去表达这样一种理念，以及收获品类更好的发展，蔬是做的是通过汤底去表达。
确实汤底一直都是麻辣烫的灵魂所在，所有的食材都需要在被放进大锅汤底之后，通过温度和时间，与汤底之间相互融合，汤底影响着一份麻辣烫中所有食材的体验感。蔬是在汤底的打造上面，选用自然的味道，用新鲜的肉鸡和牛骨，经过6小时的时间去熬制一份鲜美的汤底，这份汤底是蔬是对于饮食艺术在麻辣烫这个品类的理解。致敬原汁原味，自然鲜美的同时，打破大众心中麻辣烫，不健康、不营养的印象，创造出属于了蔬是的艺术体验。
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