1、越排队,越多人吃
多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下:
(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。
(2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。
(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。
2、利用消费者身体感知,提高翻台率
一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。
消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
快时尚餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。
3、高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去渲染消费情绪,影响消费的行为和决策。
根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。
同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
还有一个案例,英国的心理学发表研究:
如果在酒庄里,播放是法国音乐的话,消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果,法国红酒的销售量会以前提高70%。
除以上两点外,音乐还能提高翻台率。
当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。
当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。
4、商品组合效应,顾客乖乖掏钱
苍井空写真电子49元,苍井空写真纸质版125元,苍井空写真电子版+纸质版125元。
请问你会选择买什么?
当然,是第三种,一样的价格可以卖电子版和纸质版。
其实,商家最想卖就的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版,是为了让你有一个对比,从而感觉前者更划算。
这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。
比如:
薯条8元
香辣鸡腿堡单点16.5元
套餐一起点只需要19元。
你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。
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