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上世纪90年代，正值传统的牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聶志伟先生从健康养身角度悄然推出了纯清油的冷锅鱼。在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题，在火锅都是点火涮烫的传统方式下首次将川菜烹饪精髓移形换影地融入冷锅鱼之中兴起一种在厨房做好端上桌就可以吃，吃完再点涮其它菜品的冷锅食尚，在人人都用红花椒烹制锅底的情况下使用青花椒，并把青花椒吃得身价倍增。由此，三只耳曾被业内人士认为是“逆流而上”的另类特色餐饮。
1、品牌的特许：按照《特许加盟合同》的约定，允许加盟者在店内外规定位置，悬挂经国家商标总局册的“三只耳”店招及其它三只耳VI识别内容。
2、店址的选择：总部协助选址，并对选择的位置进行考查，提出位置的优势和不足，供加盟者参考，考查选址的费用由加盟方承担，公司提供选址方面资料，选址的决策权在加盟者本人。
3、店面设计及设备指导支持：提供免费加盟商店面布局设计，设施设备，自行购买，也可委托总部配送中心购买。
4、人力资源支持：（1）总部提供技术人员和管理人员支持，时间1—3个月；（2）协助加盟商招聘、培训基层员工。
5、技术支持：开业前和开业后，公司顾问技术团，经常巡视各加盟店，进行技术指导、督促，解决经营中存在的技术问题。
6、营销支持：（1）针对经营中的问题，对症施治，广泛宣传，公司因特网免费宣传。（2）协助加盟方办理建立完善各类证照和餐厅构架、人员配置、岗位职能、薪资待遇、各类成本控制等。
7、配送支持：冷锅鱼主要原料由公司统一配送，配送价格同直营店一样。
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辽宁省沈阳市，来电是固话还是座机，从哪里来电话，固定电话还是手机号，最近骚扰电话太多了，会从哪里，不然提示骚扰电话，就被拦截了
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