没弄清这些问题，不轻易开串串香加盟店！

串串香加盟店经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。火锅店要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。火锅店的产品卖多久合适?这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命，消费者更喜欢新鲜，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。不建议经常换菜单，但是千万不要永远不换。火锅店要做多大的生意?这个就是火锅店的辐射范围和发展规划问题了。一般的火锅店，辐射范围1-3公里;好一些的火锅店，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，火锅店的客源就越丰厚，生意也就越好。这也其实是火锅店的一个经营目标，也是经营者思考火锅店发展的一个方向。如果要辐射更大的区域，是加强单店呢?还是多开分店连锁? 加强单店的话，又应该怎么下手呢?有多大的头戴多大的帽子，想清楚这个一定没错。

火锅店的产品怎么才能卖好?菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞?一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。其实，这就是把复杂的问题简单化。做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从火锅店出发，不要从营销出发，就会好做很多。酒香怕巷子深，营销永远都少不了。想通这些问题，其实就是把火锅店经营方面复杂的问题，彻底的简单化了。但是想清楚这7个问题之后，还要注意这5个问题：

1、资金链，重要，很重要，非常重要。资金链断裂的结局是可怕的。开火锅店需要一个清晰的资金使用安排计划，并且需要留有足够的备用金，至少需要能维持半个经营周期的数额。以餐饮为例，一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金，一个月为较优。

2、投入不能太理想化。卖家秀和买家秀就如理想和现实，是有区别的刚创业者往往抱住理想去做事，想要打造品牌，树立形象的心情很迫切。在这种情绪下，很容易忽视实际财务状况。什么都要正规，什么都要很好的。这种做事的出发点没有问题，但创业不仅仅是创，其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高，但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划，正视眼前去经营。

3、老板的心态。做老板就得有做老板的样子。做甩手掌柜就能赚钱，谁都想，但是不现实。这个社会不缺钱，这种好事轮不到你，就算你撞上了，也会很快被拷贝。所以创业初期，别抱住老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。

4、对各层级的员工的心理定位。懂得人心才能管好人管好企业。对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心!

5、成本压缩，再压缩。创业一分一毫都得要省。在开支上一定要有葛朗台式的着迷，要为能多省下一毛钱而窃喜半天，但不是让你去偷工减料。君子爱财要取之有道。

开串串香加盟店并没有一夜暴富的神话，都是需要实打实，一步一个脚印进行的。如果心里抱着那种一开业就发大财的想法做餐饮，建议还是不要做了。如果真心想从事餐饮行业，还是得如上文那样，想清楚自己的定位、自己的目标群体，还有要做好承担风险的准备。世界没有一蹴而就的事情，你得熬得住！