天越来越冷,要说什么和冬天更配?那肯定是火锅,无火锅,不冬天,吃火锅可以排湿解热、御寒暖胃,而且营养丰富。很多朋友一到冬天全靠火锅续命了,恨不得天天住在火锅店里。不过火锅虽好吃,但也存在一些禁忌、讲究、误区。冬季火锅正当时!渝味楠老火锅教你冬天如何健康吃火锅。
汤底的选择
在秋冬干燥季节频繁食用麻辣锅底会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,建议大家选择清汤锅、菌菇锅、番茄锅等,尽量少选牛油麻辣(热量高、高盐)锅底,当然这要看个人的口味和体质,有的朋友身体好也是可以选择牛油锅底。
蘸料的选择
火锅的味道等于优质食材+汤底+灵魂蘸料,这个凭个人的口味调,平时吃得淡的食客就可以选择放入油醋汁,再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料,建议可以少取一些,再放些热水稀释一下,味道也不错。
涮菜顺序
先涮蔬菜再涮肉,建议菜肉比例2:1或3:1,先吃点蔬菜也有利于饱腹,可以有效避免摄入大量的肉类,蔬菜不易涮太久,避免营养素被大量破坏,但是肉一定要煮久一点,涮熟再吃,否则细菌或寄生虫未能被完全杀死,可能引起腹泻等胃肠道不适。
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