火锅店如何管理更轻松？做好这四点

2020-04-17 16:38来源：一路商机网109人阅读

关于开连锁店，你会发现身边有这种例子，开一两家店很成功生意很火爆，开四五家店就很累很糟心，开七八家直接亏钱关门，那么问题出在哪里呢？其实问题肯定出在店的管理上，店多了力不从心，就比较敷衍，就很乱，管理说来简单，其实是很有难度的，考虑的事很多。经过访问渝中记忆加盟中心文总得出以下几点：

一、做好员工管理

我们知道一家店的运行是少不了员工的，后厨厨师，前厅的服务元，二者配合好才能让店更好的运作。老板要知人善用，定岗定员，规范操作，提高工作效率，还要制定科学合理的薪资晋升制度，让员工知道这个标准，努力的为这个目标进击。老板会做人，会为员工着想，知人善用，这家店才会有凝聚力和号召力，才能团结起来齐心协力。

二、精细化管理

如果说对人的管理体现的是效率的话，那么对物的管理，体现的就是成本了，很多中小企业主都是，重采购，轻库存，采购的时候精挑细选，货比三家，采购完了，也不盘点，进出库什么问题也不过问。对食品的认真管理就是对顾客的食品安全负责任，经常性盘点有利于成本和菜品质量的保证。

三、数分析管理

现在环境都是大数据社会，数据调查其实是一种预判，预判后期的发展趋势。数据可以让我们看清楚很多东西。

1. 成本和利润

成本和利润可以说是老板最关心的问题，但是很多人对自家店里的成本和利润都没有很细致的计算，导致无法准确的判断自家的餐厅收益。

2. 控制成本

控制成本不意味着偷工减料，短斤少两，只是要控制住那个食材的底线，在掌握食材健康的前提下进行，降低不必要的损耗。

3. 运营和决策

社会上的消费者，消费能力也不一样，数据分析我们得到哪一类较多，点的都是些什么菜有什么特点，什么价位的菜点的较多，就可以把这些菜加以研发，时不时更新一下菜单。因为现在很多都是依靠数据，通过数据的分析，由消费者的口味及接受的价格区间作为菜品留存决策的依据。

对于火锅店行业来说，管理一直是个难题，从业人员流动性大，成本难以核算，财务制度不完善等等，所以更凸现了管理的重要性，简单来说只要做好上面几点，将火锅店细致化管理，效益也会越来越好。