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时常听到重庆老火锅加盟品牌——重庆得意坝坝火锅加盟店老板们反馈，我们的锅底和肉菜都不赚钱的。锅底和肉菜都不赚钱，那靠什么盈利呢？难道是素菜吗？嘿！还真是素菜！在重庆得意坝坝火锅总部从事后，才知道，原来火锅店里真正赚钱的，是那些作为陪衬的素菜君们，通常情况下，素菜的毛利率远远高于荤菜。 换句话说，可谓是素菜选得好，赚钱少不了。今天给大家推荐几款重庆得意坝坝火锅受欢迎的特色素菜。
脆爽担当——贡菜
虽说大多数蔬菜都能用来烫火锅，但是除了贡菜外的大部分蔬菜都只适合烫清汤锅底，否则吸了辣油的蔬菜真的是非常刺激。 贡菜基本承担了火锅中所有的脆爽口感，不但耐煮，还可以下到辣汤底中不会太吸收辣味。除此之外，煮贡菜的时间可长可短，煮的时间短，吃起来脆嫩；煮的时间长，吃起来软嫩。这也是川渝地区火锅中贡菜受欢迎的原因。
浑身是宝——莴笋
莴笋是重庆火锅中的好食材，烤鱼垫底、涮菜，都离不开它。具有开胃消食、降血压、降血脂、利排毒解毒、防癌抗癌的功效。 吃腻了萝卜白菜的组合，来一盘清爽的莴笋，也是很巴适的！
小家碧玉——豌豆尖
相比同时节的滚圆冬瓜、白萝卜，儿菜苞苞、小青菜头等，豌豆尖儿简直就是清秀可人的小家碧玉。 豌豆尖得豆之清香，生得纤细柔嫩，口感软滑清爽。生长在寒冷的冬天里，却满是春天的鲜与嫩。火锅、小面、羊肉汤都不离不开它，是重庆火锅中的“明星”。
根根健壮——井水豆芽
相比于自然生长的豆芽，井水豆芽生长周期长，口感甘甜、豆香浓、加入火锅中可以提升锅底鲜味，所以也是重庆火锅的高频菜。
以上便是重庆知名老火锅加盟品牌——重庆得意坝坝火锅推荐的几款火锅店高频素菜，在人人都以养生少女/少男标榜的今天，想要俘获顾客芳心，必须从这些素菜下手！
重庆得意坝坝老火锅
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