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鲍鱼先生总公司本着传播鲍鱼美食文化为己任，以快餐形式普及鲍鱼美食，在庞大的市场需求推力下，开发了“鲍鱼先生”品牌。鲍鱼先生滋味鲜美、肉质鲜嫩、鲜而不腻，素有“无翅不成席，无鲍难言鲜”之美誉。清朝宫廷盛行鲍鱼宴，近代官员和富豪钟爱鲍鱼入食，是财富和地位的象征。可见鲍鱼先生的市场前景是非常不错的。
1、软实力——研发中心：将餐饮业视为高科技行业，成立独立的产品研发部门，二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队，持续的进行锅底、菜品的创立，研发中心的所有研发成果都会与合作店共享。
2、回归传统的产品定位——自然纯粹：在众多餐饮企业开始追求新派、时尚时，鲍鱼先生宁做“老古董”，在味型上执着原始的口味：优选茂汶蝴蝶椒(茂汶红花椒中的不错品种，麻味素比例高)，手选辣椒(三种不同结果的辣椒组合：增辣、增香、增色)，生牛油(杀牛场精炼生牛油，厚实味浓)，四川郫县豆瓣(四川郫县优质的豆瓣，油润红亮,瓣子酥脆)，保持纯正原生态，是老重庆人深深怀念的儿时味道。
3、无药味，身上无异味：一些火锅为了增加底料的复合香味，在炒制底料时会加入很多香料，结果适得其反，完全变成了中药火锅，吃完火锅身上一股浓烈的中药味，让人感觉不适，尤其冬天穿皮草、羽绒的顾客厌烦这点。百宗杀牛场火锅零添加香料，原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，来还原传统重庆火锅的麻辣鲜香。
4、区域口味差异化：针对外地合作店，我们一般会采用重庆本土经典味型的底料，只是在打锅调味的时候在配料上做一些调整;如果是口味存在严重差异化(如不吃牛油)的地区，我们会提供两种味型，一种是老重庆经典味型，一种是量身开发的本地化味型。
5、产品支持：标准化原料、底料以及相关物品由总部统一配送，省去合作商繁琐的采购工作，降低采购成本。
鲍鱼先生
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