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餐饮店生意由好变差是诸多餐饮创业者都会遇到的问题，因为你的生意不可能会一直红火下去，这不符合经济规律，除非有人在捣鬼。但市场经济，就餐饮店，有人的捣鬼可能性很低，就像奈久食寿司的负责人所说的那样，当你生意好的时候，就会有人跟进，跟进的越多，你的市场就会被竞争对手抢走，所以，生意自然就出现由好变差的迹象。
竞争对手的入局是我们没办法解决的，不让入局根本是实现不了的事情。我们能做的就是充分地了解竞争对手，比如要调查清楚竞争对手的运营策略或思路，只有这样，对方出一拳的时候，你就知道该怎么回一拳了，所以，在开业期间，多去店铺周边逛逛，多了解下第1手的开业信息，这对你开店是有帮助的。
除了要掌握竞争对手的第1手信息之外，还要在第一时间掌握顾客进店的感受。这个可以进行问卷调查，当然，有些顾客会排斥，这种情况，可以通过打折或优惠的方式吸收顾客参与到这种活动中来。那要问什么呢？餐饮店的话，自然是口感、服务态度、卫生环境等等。
比如说口感，餐饮店，最怕的就是口感过于单一，没有新品。因为餐饮店大多数还是以回头客为主，新顾客也会有，但比较少，如果不把回头客“伺候”好，餐饮店的生意可能就会变差，所以，一定要推出新品才行。再比如服务态度、卫生环境等，这些是餐饮店必须要做好的一环，否则的话，不管是回头客还是新顾客，都会流失。
如果你的回头客有保障，那恭喜你，你度过了一个较困难的时期，但别高兴得太早，因为回头客总归还是会流失的，所以，为了吸引新顾客或让回头客再次消费，那么，营销活动是必不可少的。活动不要只在开业的时候做，而是定期的做，特别是节假日的时候，一定要抓住这个客流量高峰期开展有效的营销活动，有了曝光量，店铺自然就能吸引到顾客。
总结
餐饮店生意由好变差时，建议你先找原因，然后再想对策。
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