江川右线上运营技巧拆解：手把手教你如何做出万单外卖店

外卖的线上运营对于很多朋友来说，还是一件比较困难的事情，但其实只要掌握了相关技巧，小白也能轻松做出外卖万单店。我们以品牌江川右为例，通过通俗的语言，逐步拆解外单店打造技巧，让普通的外卖店铺老板也可以轻松打造出万单店店铺。

其实对于外卖平台，不管是美团外卖还是饿了么，其平台的商业逻辑都属于电商逻辑，对于一家新开的店铺前期店铺权重都是很低的，自然流量也相对较少。虽然平台方前期会给新开店铺加权加流量，但是如果店铺没有很好地权重，那这波新店加权的流量也会浪费掉。到底什么是权重呢？我们来举个例子：

我们先来了解一个公式：门店销售额=流量*转化率*客单价，流量分为自然流量和引流流量，转化率又分为进店转化率和购买转化率，一般情况下客单价是固定的，当然如果能通过相关的设计让顾客多购买产品也能提升客单价，这里暂不做过多赘述，那么例子是；

假如有一家首饰珠宝店，老板投资了几百万，但没有开在旅游景点，而是开在了一个荒无人烟的郊外，周边一家店铺也没有，更没有人路过，那自然流量几乎为0了，我们可以想象，如果这个店铺的老板开门营业，只会坐等顾客上门的话，那只有等着关门大吉了。所以对于店铺老板来讲，第一步的关键就是想办法让客人到他的店里来。

此时老板反映过来，坐等顾客不行了，怎么办呢？换址重开肯定不行，这样之前的投资就打水漂。他开始找一些公司合作，通过付费的形式，让这些公司给自己送来客人，以此来解决客流量问题。

于是老板不惜重金，花了大价钱做引流，虽然客人还是稀稀疏疏，但总好过没有流量要好些。好不容易花钱买来了客流量，但问题又来了，就是客人要么看一眼店铺就走，要么进店转一圈后转身就走，好不容易有部分的客人留下来了，但是拿着首饰翻看一下也转身走了，这又是为啥呢？产品太次了，都是一些虚假的首饰产品，明显就是地摊货，再加上卖的贵，那自然顾客就不买单了，虽然有了客流单最终店铺也只能关门了。

如果你是餐饮老板，看到这个故事，估计一定会大骂这个首饰店老板，真是太蠢了，但实际上，在现实经营中，有可能你也是其中一员，所开店铺已经或多或少出现了上面的问题，只是问题转化了另外一种形态呈现在你面前而已。那这个首饰老板犯了什么问题呢？

前面公式已经说了，门店营业额=流量*转化率*客单价，我们用这个公式来总结一下首饰老板犯的几个硬伤错误：

1.店铺选址问题

大部分老板其实都知道，开店一定选在人流量充足的地方，并且消费潜力和目标客流越多，自然就越好。人流量充足，那门店的曝光量就很大，也就是我们说的自然曝光。曝光大，相对就有更多的人容易进店，而具备更高的消费潜力和目标客流，那自然愿意买单的就越多。

在外卖板块，选址最主要的就是看商圈了，只要商圈问题不大，相对就简单很多了。但是要知道，外卖是没有太多的自然曝光的，所有的曝光都必须像首饰老板一样，付费在线上获取，我们叫推广流量曝光。

2.店铺装修问题

为什么首饰老板的店铺，有一部分客人刚到门口就转身走了，为什么还有一部分客人刚进店转一圈就走了？大部分原因可能是跟你的环境、装修等方面有关系，如果仅仅搭了一个帐篷就开始卖首饰，又有谁会相信你卖的首饰是货真价实的呢？这个部分在外卖板块同样适用。后期我们再详细解析。

3.产品问题

在首饰老板的故事中，很多顾客看了产品之后就直接离开了，主要原因可能跟你的产品有关系，如果一条金制品手镯，用手搓一下就掉色，估计傻子都不会愿意买单吧。

所以综合以上因素，在进行门店推广前，首先要做好的就是门店的基础建设。其排序是流程是：产品质量＞门店装修＞推广。

产品质量排在第一位，所以在进行餐饮创业的品类选择时，选择什么样的品类很重要，而更重要的是所选品类的产品质量才是重中之重。

之所以选择江川右作为我们案例分析的首选品牌，不仅仅是因为该品牌的是全国万单店最多的品牌，它的线上运营技巧有很多值得借鉴的地方，另外一个原因就是江川右作为一家粥品类的品牌，产品的刚需属性适合全国各地，没有南北方的差距，相关产品的质量也是经得起消费者认可的。而我们的运营拆解时就不用再去考虑产品相关的问题，把拆解的重心放在运营的技巧上，方便我们全方位的去系统拆解有关运营的各方面知识。

第二步就是门店装修，外卖店铺同样也是需要装修的，就好比买房时，一个精装修的房屋比起毛坯房，精装修房屋第一眼的感觉是一定比毛坯房更有优势的。我们把门店装修作为门店基础建设部分，做好基础建设再去推广，那效果肯定要不没有装修的店铺去做推广，转化效果好得多。

第三步才是回到推广上，请各位餐饮老板谨记，推广是锦上添花，不是起死回生，如果生意好不推广，生意不好才推广，只能不断进入引流的恶性循环，难以保持稳定且持续性的良好经营状态的。

高楼大厦能够耸立云端在于打好的地基，否则即便在繁华的外表也只能是昙花一现。很多餐饮老板认为做外卖赚不了钱，很大一部分原因就是你没有了解清楚外卖运营的逻辑顺序，只会一会的充推广，那结果必然不尽如人意。所以希望我们的系统拆解能够对我们的餐饮创业者提供真实有效的帮助，也没个餐饮创业者都可以店铺爆单！