在如今这个看颜值的时代，不仅仅是针对人，在美食方面也不例外，因为现代年轻人都喜欢在朋友圈记录美食生活。为了迎合消费者的饮食兴趣，如今市场上许多的餐饮品牌以及餐饮店面在推出新菜品的时候，也是各种搭配，比如火锅店里卖甜品，茶饮店里卖“面”，烧烤店里卖烤菠萝，烤柿子，烤榴莲......各种奇葩搭配，但却深受不少消费者喜爱！对此，很多人表示不解，难道餐饮菜品有特色才会受欢迎？特色餐饮掌握流量密码，2021年“吸睛”产品被曝光！

1.有料内容型:

什么是“有料内容型”？“有料内容型”便是在红海市场里找蓝海，蓝海市场里找差异，包装是内容、产品是内容，是有料内容型产品较大特质，通常见于饮品。

随着喜茶、茶颜悦色等头部茶饮品牌，饮品固体占比越来越高，茶饮正式升维进入“有料”有内容的竞争。今年，7月份七分甜率先在行业里推出杨枝甘露小笼包，上线当日就喜提微博热搜；同样，从出生就标新立异的和気桃桃，用茶饮加桃的软萌形象迅速走红网络，下半年更是推出茶饮+”面条“，迅速在社交媒体疯狂传播。

2.黑暗料理型：

所谓黑暗料理型产品，就是将意想不到的食材进行组合，越是看起来奇怪的搭配，越容易形成话题，从而引发年轻人尝试购买。

（1）螺蛳粉+肥肠+臭豆腐+榴莲四臭火锅

来自北京的点吧点儿螺蛳粉火锅，正是靠出其不意的售卖四臭产品组合，让其成为帝都年轻人必打卡的餐厅，更是引得抖音达人痞幼推荐，一家小店也能获得千万级曝光。

（2）火锅味包子、火锅味蛋挞

作为网红城市，成都餐饮产品吸睛能力自然是不在话下。

前有今年最火的夜包子，不仅晚上售卖的形式让人充满好奇，火锅味的包子也是让不少食客跃跃欲试；后有小龙坎推出了火锅味的蛋挞，并在盒马售卖，可谓黑暗料理中的名场面。

3.无边界食材组合型：

啥是“无边界食材组合型”？“无边界食材组合型”便是把过去不会用到的食材移植到适合的餐饮业态，从而叫好又叫座，是无边界组合食材型最大特点。

（1）柿子、栗子做成蛋糕

过去只能以食柿子鲜果，或做成柿子饼的形式进行流通，鲜少会把它和餐饮或者甜品结合在一起。在南京一个叫尼莫家N.M的蛋糕店因为柿子而成为网红，蛋糕上是模拟柿子形状做的造型，咬开蛋糕金灿灿的柿子做成的心就会淌出来，人们期盼的“柿柿如意”美好心愿就这样轻松实现了。在北京，一家叫做隐海的咖啡店，则干脆把柿子当成甜品烤着吃，配上一杯热红酒，冬天的氛围感就别提了。

（2）老北京爆肚+小龙虾双拼面

今年面的赛道出奇火热，也让战火持续升级。就在很多人都认为面的赛道，已经玩不出什么花样的时候，来自北京的虾小士却用吸睛产品回应，万事皆有可能，它将老北京爆肚和小龙虾结合在一起，做面的浇头，并将二者结合一起做成双拼，一份面可以卖到50.9元，也一举成为抖音热门榜门店，收获大批粉丝的心。

4.反差售卖型：

啥是“反差售卖型”？“反差售卖型”便是打破认知是反差售卖型产品的最突出标签，突破原有售卖思维的限制，拉高综合毛利。

过去，火锅虽然厮杀惨烈，但都在锅底和食材上下功夫，并未动过其它凡心，而今年的火锅行业随着内卷升级，已经将触角伸向了饮品和冰品。

举个例子：

楠火锅在高度内卷的火锅行业，它靠九宫格菜品和高颜值甜品出圈，获得了抖音20亿+次曝光，即使是在疫情下，也每日排队800桌以上，一家卖火锅的冰品却成了每桌必点。

5.“新变种”重构型：

什么是“新变种”重构型？就是将原有品类进行创新，或是器皿或是出品形式进行创新，从而重构一门生意，并享受重构所带来的时间红利。

如果要颁发年度最佳吸睛奖，称盘麻辣烫一定首当其冲。

叫着麻辣烫，长的却像麻辣香锅，因为用称盘的形式呈现，业内将这个麻辣烫、麻辣香锅的近亲称为“称盘麻辣烫”。

它的出现打破了东北麻辣烫多年的统治格局，有人两年的时间做称盘麻辣烫开出400家门店，有人200平的门店最高日入7万元。

6.配角当家型：

“配角当家型”便是善于制造话题，成为流量CP，联合一切可以联合的力量，是配角当家型产品惯用的手法，它们不追求毛利，只追求话题和现象级的刷屏。

论内卷程度，小编只服茶饮。

这也使得茶饮创新、迭代的速度、跟进的速度都比其它业态要快。

相信最近大家一定被“暖冬四件套”刷过屏，一个装满鲜花的盒子里错落有致的放着奶茶，烤红薯、山楂球、栗子，每一个收到的小姐姐的都会心花怒放到朋友圈里去晒。

蜜雪冰城、古茗、700CC等多个饮品品牌都相继推出暖冬四件套，一起组合成为流量CP。

为什么这么多的餐饮品牌执着于做吸睛奇葩产品？主要原因如下：

1.增长焦虑：这一点其实不用多说了，在座的各位比我更有感受，消费升级，消费力却在下行；

2.供大于求：以前10个顾客去一家餐馆，现在10家餐馆抢一个顾客；

3.刺激顾客难：以前靠打折促销顾客就会上门，现在要看产品出片不出片，环境出片不出片，没有创新的门店已经激发不起顾客更多兴趣，而撬动顾客进店的最直接杠杆，就是“吸睛产品”，吸睛产品是第一要素，小红书，抖音，大众点评等媒体是种草传播的重要渠道，缺一不可。在餐饮行业，凡是做年轻人生意做的好的几乎都深谙这个道理。

这个时代，餐饮流量成本越来越低，不少餐饮品牌以及餐饮店在面对进攻新城市的时候，也不惜放下身段用吸睛产品博得眼球，从而引发传播。如今餐饮行业已经进入“做内容”时代，吸睛产品则是最好的撬动杠杆。不可否认，流行产品、吸睛产品确实有着周期性，但无论是最终是否有幸成为招牌产品，还是只是成为引流产品，它都为餐饮品牌以及餐饮店贡献了流量价值。