餐饮行业的商场容量每年都在增大，花费者到餐厅的花费频次、均匀花费额都是呈上涨的趋势。不过进入餐饮行业的创业者数量以及资金也在不断的增加，这样就致使市场竞争要比几年前要剧烈的多，而在竞争中，中小餐厅并不具有优势，想要好好的活下去的难度也就更大。不过想要活得好，并不是没有方法。咱们能够剖析中小餐厅的下风有哪些，再逐个去想方法处理。
1、办理水平短缺
对比较为规范的餐饮企业，大都中小餐厅的办理水平并不高，不管是办理制度，仍是信息化水平，这就致使平等人力下，大型餐企的人均产出就会高于中小餐厅。中小餐厅运营者能够学习优异的办理制度，依据餐厅本身的状况，挑选性的适用。
挑选契合餐厅运营形式的餐饮软件，如中小餐厅有电脑或多台电脑、不一样面积、不一样运营形式等都需要向适用的信息化计划，这类软件能够参阅三餐美食餐饮办理系统。
2、原材料议价才能
原材料议价才能取决于许多要素，核心的是收购量，对比大型餐企，中小型餐厅的收购量明显要低许多。其次是需求的稳定性，大型餐企的运营一般都对比安定，协作也是长时间的，而中小型餐厅有许多不确定的要素，如关闭、成绩差等。其三是商务联系，大型餐企的联系网络绝对要强于中小餐厅的。当然，这儿总结的也不必定完整，其他的还有途径、时间、机会等许多要素。
3、人力资源的使用功率
前面说到的管理水平算是影响人力使用的一个点，除此之外，还有人力资源本身的质量(乡村大妈和大学生有很大差异的)，餐饮运营形式、餐厅规划、信息化系统的使用等，这些都是影响餐厅人力资源使用率的要素之一。
4、数据剖析才能
从这一点上来讲，中小餐厅能够说是完败，大型餐企能够科学的对商品进行剖析，菜品和调料怎样调配、怎样烹饪，都是能够经过数据计算来反应的。而且越是规范的餐企越是注重数据的计算剖析，由于这么能够快速的纠正餐厅运营管理方面存在的疑问。中小餐厅很难做到，这不光是才能的疑问，也有观念的疑问(如有点餐厅至今不愿意使用任何信息化系统)。
5、餐厅运营才干
估量许多中小餐厅对运营根本就没有概念，谈何运营呢?餐厅运营也不是三言两语能说清楚的，总归，消费者(会员、粉丝等)是运营的中心，推广是运营的首要东西。
中小餐厅面临的困难远不止于此，不过中小餐厅有时有不小的优势的，这些优势在一定程度上能抵消有些劣势。 比较高端餐饮，群众餐饮消费市场的规划相当大，所以中小餐厅的机会许多，并且中小餐厅在客单价、运营本钱等诸多方面都具有很大的优势的。
找到需求提高的点，才干针对性的去找解决方案，去找提高的办法，时下热兴的”才智餐饮“不仅仅是软件、硬件等东西的才智，而是需求运营者具有更高的”才智“。
6、产品立异的才干
假如没有一定的数据反响，产品立异就很难说是科学的，胡乱立异乃至会将餐厅折腾至死。在没有数据支持的情况下，餐厅只能依托零散的客户反响、感触、竞争对手动态等信息来进行立异，这么就很难有特征，也很难有竞争力。
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