餐饮业是关于民生的重要行业,也向来是投资的热门项目。但任何行业都有其投资风险,除开店经验以及各种突发意外情况外,餐饮投资还有什么风险呢?
一、疫情
就目前情况而言,疫情仍然会时不时爆发,随能得到及时的防控管理,但对周边餐饮店也就意味着暂时停业,其中必然会有损失。其次就是进购的原材料有感染的风险,不止是新冠病毒,还有各种禽流感病毒。不过如果是餐饮加盟店,那原材料一般都是由总部供应的,也会进行相关的检测,风险相对会小一些。
二、食品安全
食品安全不仅需要原材料干净卫生,也需要在原材料采购、生产、配送等多个环节都进行严格的质量把关,以满足行业的规定和消费者的需求。但事实上,保证各个环节的食品安全是很困难,即使一些国际餐饮连锁品牌都有些或多或少的问题存在。所以在投资前,一定要仔细考察,尤其是加盟餐饮品牌前,对品牌工厂、后厨都要实地观察,看看食物、餐具是否管理妥当,消毒是否全面等。
三、成本
投资餐饮的成本包含店面租金、装修、设备、原材料、人工等多个方面。若是加盟店,那还需支付加盟费。不过加盟店在原料及人工方面,会降低一些成本,投资者可以在品牌总部购买已处理好的食物料包,就减少了厨师的费用。之后若是学会了料包的腌制方法,也可以在当地进购原料自己处理,又降低了成本。但如果店铺不经营了,那装修就是一笔无法变现的支出,设备也是一旦使用就折旧,使用时间越久,价值越低。
四、市场竞争
餐饮市场竞争向来激烈,从原来的酒香不怕巷子深,到如今的营销宣传铺天盖地,也就不过数十年时间而已。所以正确的促销方式十分重要,首先是促销次数,尽量不要频率太多。其次是形式,根据产品特色适当添加买一送一、赠送礼品、优惠劵、代金劵等。一般餐饮加盟品牌都会对加盟店进行一段时间的扶持、培训,保证他们在宣传促销方面不落人后。
除了上述几种风险外,在实际经营过程中,难免会遇到一些意外情况,所以预留一定的备用金是很有必要的。其实相比较而言,餐饮投资选择靠谱的加盟品牌,风险会相对小一些,在遭遇问题时,品牌总部也会给出相应的支持。
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