老胡记旗下培训的主要菜品有：鸡菜品系列、鸭菜品系列、猪肉菜品系列、牛肉菜品系列、兔菜品系列、素菜品系列、海河鲜菜品系列、其他菜品系列等共计八大系列，400余种菜品。公司新菜品研究开发机构聚集专业人员，专业从事“老胡记”系列菜品的研发，不断推出让消费者尽享川菜饮食文化的美味佳肴。

老胡记棒棒鸡历史渊源：

“棒棒鸡”乃四川著名菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。

“棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打，故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。

棒棒鸡后来传至四川荥经，“棒棒”的使用由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀。从此，“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”，成为现在一直延用的宰切方法，这是历史上对其的第一次改进。棒棒敲打菜刀，目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大，类似于四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法，目的同样是为了使菜品更加入味。所以，现在一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打砍刀所形成的鸡片拌菜，而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉，拉成鸡丝的拌菜。

“棒棒鸡”深受广大川人的喜爱，李白曾有诗曰“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。成都历来是西南的饮食文化中心，“棒棒鸡”引入成都后，也不断地被改良，主要体现在调味品的制作上，这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃，计有二百余种，这些著名小吃，不仅大部分被继承下来，而且还不断发展、创新，其中 “棒棒鸡”源流至今。

老胡记棒棒鸡企业文化：

一、我们的纲领：让顾客满意，助员工实现梦想。

二、我们的定位：绿色的美味食品领航者。

三、我们的服务理念：服务他人，成就自我。

四、我们的境界：健康、快乐、互爱、成功。

五、我们的口号：老胡记让我们一起实际梦想，加油!加油!!加油!!!

六、老胡记的四大心态：

1. 遇到问题就说是别人的问题，你立刻原地踏步，简称“自杀”。

2. 公司找你来是为了解决问题，没有问题你立刻失业。

3. 白天在公司上班，私下说公司不好，就是在出卖自己的身体和灵魂。

4. 记住这是你的工作，你享受了荣誉和收入的同时也要承担相应的责任和委屈。

老胡记棒棒鸡加盟问答：

1、老胡记的菜品品种有几类？

答：：目前老胡记的菜品品种主要分为卤菜系列、拌菜系列、蒸菜系列、素菜系列、火锅系列、钵钵系列、油卤系列、香辣炸系列，共计约300多个菜品。常规销售菜品约为30个左右，其它菜品根据季节变化、商圈情况等循环上柜销售。

2、培训时间大概多久？

答：老胡记培训时间大概时长7至15天左右，学会为止。

3、学不会怎么办？

答：老胡记是由公司资深技术培训师进行现场教学，学会。

4、吃、住怎么办？

答：在老胡记公司学习期间包吃，住宿由公司推荐提供。

5、老胡记如何在多少公里内避免恶性竞争？

答：为了保障投资者的利益，我们公司对每个投资者规定了区域保护范围在1——2公里内（但具体距离视客流量而分 析），不接受第二家投资者申请，同时较大限度避免投资者之间可能出现的恶性竞争。

6、我该怎么样选址？

答：我们公司有专业团队给您提供专业的参考意见。

7、开一家店铺一般需要多大的面积？

答：一般我们推荐卤菜店的面积控制在30平米左右为宜。

老胡记棒棒鸡，美味十足，香辣无穷，且很有嚼劲，深受广大食客的喜爱。老胡记棒棒鸡自成立以来，始终秉承时尚健康的经营理念，向市场提供各种特色美食，推出的每一款美食都有着很高的营养价值。

老胡记35年的经营销售方式教授给投资者，该项方式可使用老胡记的所有标志标识，菜品有公司统一配送，省去因生产来的繁琐事项，自己只进行简单的订货并销售，节约人力成本，节约了品牌使用费和管理费。

优势一：技术 不可复制：老胡记的较大优势就是其不可复制的卤味技术。老胡记的卤味技经数代人苦心研发，独创多项卤制技术，最终自成一体。

优势二：川菜精髓， 投资首选：“老胡记”秉承传统的川菜的风格，并将传统的成都小吃品味融入菜品，从而使“老胡记”产品系列种类繁多，而且品乘、口味鲜纯、口感独特，从而使每位消费者基本上均能在“老记”选购一款自己喜欢的佳肴；

经销商在严格经营“老胡记”的传川味菜肴及成都小吃的基础上，可由管理总部的新菜品研发机构持，对菜品进行本地化改良，让消费者在各地尽享川菜饮食文化，能吃到合乎口味的美味佳肴。从而开成独特而颇具市场竞争优势的品系列。

优势三：永续增长的市场，潜力巨大：在生活节奏日益加快的现代社会和大家对健康的重视，，从而使传的中式方便食品有着巨大的市场需求。“老胡记”作为传统老字号严格遵循传统的制作工艺和正宗的成都名小吃的传统口味，在不失统风格的基础上，对其进行完善，使其品质更适应广大消费者的求。有巨大的市场潜力和上乘的产品品质使得有稳定和持续的经益。

优势四：卤菜技术简单易学，受益终身：“老胡记”是以技术起家，经过三十多年的潜心钻研和苦心经营，目前在川菜饮食文化及成都小吃行业内，技术实属一流，能为经营者提供足以匹配的技术支持，只要你具备吃苦耐劳和好学的精神，哪怕你连菜刀都不会用，也能让你在老胡记公司学成归来，学成此技术可成就你事业的梦想，也可让你厨艺大大增加，从而成就你家庭的幸福。

优势五：投资小，风险小：选择卤菜行业，投入的资金除了固定投入的房租、装修费以外，购的原材料及调辅料，马上就能变成现金，是目前风险较小的行业。

1、咨询了解：通过网络、电话、邮件、寄发资料等方式对老胡记棒棒鸡项目进行全面了解，确定投资意向。

2、申请合作：与投资顾问电话或直面沟通，交流相关情况，申请预定区域代理加盟名额。

3、现场考察：携带有效身份证件前往总部现场参观、考察、验证，了解具体老胡记棒棒鸡合作事宜。

4、签订合同：达成共识后，正式确定合作意向，随即签定合同并交纳相关费用。

5、免费培训：接受老胡记棒棒鸡总部提供的统一系统培训，学时不限，学会为止。

6、筹备阶段：售后专员协助店面的选址及装修工作，必要时可亲临现场协助指导。

7、物流配送：售后服务部，即时办理产品及宣传物料的物流配送，准时到达。

8、隆重开业：按照老胡记棒棒鸡总部策划开业方案，在开业之前投入适量的广告宣传（如在当地电视台插播文字广告、户外宣传、手机短信、印制宣传单等），选择较适合的开业时间（周末或节假日），举行一定的庆典活动营造开业氛围，正式开业。

9、后续支持：开业后，售后服务和营运指导将紧随其后，一对一跟踪持续服务，技术升级培训、市场营销培训等不定期举行，确保每位老胡记棒棒鸡特许经销商、区域代理商持续长久盈利。

1. 有一定的经济基础和经营能力；

2. 有经营餐饮腌卤熟食品业的浓厚兴趣，能全身心投入经营餐饮业，有餐饮相关经验者优先；

3.遵循国家法律法规；

4. 店铺负责人必须要有一名投资人

5. 具备公司可以配送的范围；