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有人的地方永远都不缺美味，尤其是中国这样的 美食大概，特色美食层出不穷，各色美味争相竟艳，在餐饮行业，每个季节都不同的特色美味，如果说冬天的火锅的战场，那么，夏天的主角，当属各种卤味小吃了！夏季凉凉的夜，喧嚣的大排档，一听啤酒，两盘卤味，三五好友，是永远都看不腻的风景！
卤味的食材非常多，各种鲜美的食材，荤的如鸡翅、排骨、猪脚、鸭舌、鸭脚，素的如豆干、藕片、花生、海带、腐竹。在那一锅香浓的卤汁调教下，变成各种鲜美的卤味，或脆嫩、或爽滑、或鲜香，慢慢占据整个味蕾。吃完喝罢，来一个长长的饱嗝，别提有多惬意了！
那么，卤味的醇厚的卤香让人难以抵抗，这全要归功于那一桶勾魂摄魄的卤水。正所谓“卤菜要香，全靠老汤”，卤菜美味与否，取决于卤水的好坏！卤三国做出的卤菜卤味浓郁、香醇可口，满足每一个挑剔的味蕾！下面，卤三国就来带你看一下小吃畅销产品麻辣鸭脖的做法！
麻辣鸭脖
麻辣鸭脖是卤菜店里的人气单品，很多吃货都爱吃。如今售卖卤鸭脖的卤菜店在大街上随处可见。经过店铺相信很多人都会被卤鸭脖鲜香的气味所诱惑。
麻辣鸭脖做法：
1、鸭脖4根泡去血水。干海带根，泡发切好。腐竹，泡发剪段。藕，去皮，切厚片。
2、鸭脖，冷水入锅，小火煮出浮沫，捞出，过冷河，斩段。控净水，放进大肚子砂锅。
3、炒锅加油，小火，加生姜三四片，绿麻辣一小把，红花椒一小把，大料一个，干树椒5个剪段，炒出麻椒的香味。盛汤的勺子，1勺黄冰糖，2勺海鲜酱油，半勺草菇老抽，1勺樱桃醋，1匙盐,一罐500ml啤酒，一袋125克王致和甜面酱。煮开，倒进砂锅。
4、砂锅大火烧开，调小火，盖好盖子，盖子用棉纸巾打湿包好，鸭脖煮40分钟，捞出。藕片煮30分钟捞出。海带15分钟。腐竹10分钟。土豆片6分钟。
5、汤汁过滤，晾凉。所有煮货入盆子，加汤汁，拌匀，入冰箱，每隔20分钟翻拌一次，冷藏2小时后即可
麻辣鸭脖，以香、麻、辣为主，吃的时候不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖肉为“活肉”，层次分明，非常的有嚼劲，肉啃完后，吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。也可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验唇齿留香而余味悠长。是老少皆宜的休闲食品。怎么样，喜欢就赶紧自己动手试试吧！
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