青羊区香丫坊技术推广服务部正式注册于2015年，位于崇州市羊马镇。“香丫坊”旨在为有志于餐饮创业的朋友提供具四川特色的小本餐饮项目。以实体店教学方式，让广大餐饮创业者切实掌握创业中所必需的核心技术及运作经验。

香丫坊品牌介绍：

我们汇集了具四川特色的餐饮项目：川味卤菜、棒棒鸡和手撕烤鸭。同时，针对川味卤菜项目我们有经营多年的实体店面，可供学员操作实习。截止到目前为止，我们已为上千位朋友提供服务，帮他们实现了创业梦想。

操作性强：我们的项目已经过长期的市场考验，存在的时间很长，具有很强的生命力，非跟风型、季节型的临时项目，非常适合长期经营

投资小，回报快：我们的项目少投资几千元（如以推车形式经营卤菜），投资不超过10万（如经营一家100平方的卤菜店）。不论您是初次创业，还是增加品种，或者是技术升级，高额的加盟费通通与您无关。

香丫坊发展前景：

随着人民生活水平的不断提高，对饮食的要求也是越来越苛刻。现在很多做卤菜店的也是开了关，关了开总有不少的新店开张和倒闭。可一些家族式的百年老店始终保持着营业额翻番。这又是为什么呢？这些都值得让我们做卤菜的人反思。

香丫坊卤菜培训在成都开了多年，也是一家老店。每年都会有几家加盟店和直营店在成都地区开业，我们到现在没有一家卤菜店倒闭，而且发展势头都非常的良好。香丫坊一直在思索 卤菜店的经营模式。把学员学到真本领放在首位，开卤菜店营销也是必修课。香丫坊告诫学员在学习制作卤菜的过程中不要忘记学习市场营销。没有好的营销模式卤菜店是发展不起来的。

香丫坊在为学员考虑到市场营销的时候特意为每个学员到卤菜店去实习的课程，这让很多学员收益非常大。香丫坊说现在卤菜店竞争也非 常强烈，没有好的营销模式如何和别的卤菜店竞争。卤菜店不但要在卤菜的口味上和别人竞争在服务商更要和别的卤菜店竞争。这是这个市场决定你必须要在每一方 面都要做好。

开卤菜店的前景是大好的，中国10几亿的人口，人人都要吃饭。而卤菜培训又是每个人都非常喜欢吃的食品。

香丫坊经营技巧：

1、店面的服务：“客户是上帝”这句话永远是对的，客户才是我们的衣食父母，要服务好每一个客户。

2、卤菜的味道：卤菜始终要保持自己特有和适应大部分人的口味，要不断的创新。做出更香更可口的卤菜。

3、店面的卫生：店面卫生要常保持，要留给客户非常好的印象。

4、店面的多元化营销：我们的客户群体不能只在眼前的开户。要通过其他的手段挖掘一些新客户。比如说到饭店、酒店、食堂等定做一些卤菜。

5、用良心经营：不能因为贪图一点小便宜，而把客户的食品安全忘了，这是做食品的一个大忌。

我们的使命：

6年以来，我们已帮助全国数千位餐饮创业者成功创业。我们将始终秉承为您提供地道、具性价比的四川特色美食技术，为您的餐饮创业提供全面而有保障的服务！

6年以来，我们坚持核心理念不动摇，不断改良，不断创新，不断深入研究朋友们在餐饮创业过程中面临的切实问题。我们深信只有凝聚大家的力量，才能更好的造福于广大餐饮创业者！

香丫坊培训内容：

1. 七大系类老卤水技术配方：麻辣型、咸香型、酱香型、五香型、盐焗型、烟熏型、泡椒型、特色凉拌菜等。

麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等；

五香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等； 酱香如：酱香牛肉、酱香鸭等；

盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等；

拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；

川味卤菜一通百通，只要你掌握了各种不同产品的卤水制作配方、红油制作方法等各种核心技术，在经过你后期的熟练操作过程中掌握到各种技术要领之后，还能演变出更多品种出来，所谓师傅领进门，修行在个人也就是这个道理。所以我们采用实体店技术培训，为的就是让学员自己多动手操作,将所有核心技术运用于实践，熟能生巧，将技术掌握牢。

2. 原材料识别及采购、菜品前期处理工艺、药性药理知识、各种卤菜制作工艺、卤水日常调制与保存、卤菜回锅处理、存货的保管等。

3．常用配料制作工艺：炒糖色、配卤料、特色红油制作、四川红油炼制、特殊菜品腌制、火候的控制；

4．选择采购渠道、店面选址、店面装修、设备购买、开业促销、店面日常经营管理、店面销售、成本控制等。

香丫坊培训方式：

理论与实践相结合，再加上整体店面经营管理办法三者同时在实体店培训的教学方式，我们从基础教起：原材料的选购，香料的识别，如何利用药材来为卤菜增味，掌握药理及卤制原理。

我们不止教会学员卤菜配方，而是让大家掌握其中的原理，以此来举一反三，让大家学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，同时能够根据卤菜的原理创新出新的菜品！

从卤菜外卖连锁店经营者的角度讲，近年卤菜店越开越多，也涌现出大量新的品牌，竞争日趋激烈，再加上进货原料价格不断上涨、人员工资不断提高、油价连续上涨......。售价虽说也在提高，但滞于经营成本的上涨。在这种情况下，经营自营店就没有多少利润了。为了增加盈利渠道，于是便有了加盟。

开展加盟好处多，主要有：

1、收取加盟费，一本万利；

2、提高品牌知名度，扩大规模，占领市场份额；

3、每天送货也有长期的利润来源；

香丫坊卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：

1、选料精，配方独特。所用调料大部分是香丫坊自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的； 2、甜咸适口，南北皆宜；

3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；

4、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

5、高蛋白低脂肪，营养丰富。

【香丫坊】卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

培训所需时间：学习时间不限，学会为止。

培训内容：夫妻肺片,棒棒鸡,藤椒鸡,,百味鸡,红油兔丁,红油耳片,酱香牛肉,酱香猪蹄,卤排骨,卤鸡翅,泡椒凤爪,绝味鸭脖，卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤蹄髈（酸辣猪蹄,青椒猪蹄）、卤牛肉等上百种菜品。

1、意向客户到公司进行产品、品牌等全方位考察；

2、意向客户提交申请表；

3、招商部进行资格审查；

4、确认申请合作，签订加盟合同；

5、招商部进行选址核定；

6、设计部提供装修方案并予以指导；

7、市场部配货及开业前准备工作的指导；

8、对投资商及员工产品、营业培训；

9、试营业正式运营；

1.有意投资兼具创业经验

2.良好的地区网络及市场认知

3.具有成功的意志、勤奋及努力奋斗

4.能突出个人表现，特别是与人相处

5.积极参加全面培训

6.具有成功及曾参与品牌授权营运的经验

7.认同公司的品牌、营运模式、产品。