董家湾重庆老火锅隶属于董家湾（天津）餐饮管理有限公司，是地道的重庆老火锅，坚持重庆老火锅的熬制工艺，以传承重庆老火锅文化为经营理念的餐饮企业，上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制出麻、辣、鲜、香的特殊锅底，选用优质天然原辅材料，致力于打造不添加化学添加剂、色素的全绿色火锅，呈现麻辣鲜香的重庆本土老火锅味，自开业伊始即以新鲜优质的菜品，贴心热情的服务，专业的态度赢得盛誉，并被评为国家三钻级餐厅！

一、传统九宫格

重庆火锅的特色就是土灶、土碟子土碗、宽板凳、长筷子，还有必不可少的九宫格。老火锅起源于码头人家。当时一个码头的都像一家人，而码头人家由于过得艰苦，大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在锅里涮。为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明了九宫格——将一个锅隔成多个格子，各自涮各自的食物。为了方便夹菜，九宫格火锅夹菜的筷子也会长很多。之后，路边开始有人挑着担担卖火锅，一口锅好多个不相干的客人一起食用，更是将九宫格文化发扬到了极致。渐渐的，重庆开的火锅店，只要是老火锅，都以九宫格为标志。

二、牛油锅底

四川人吃火锅由来已久，而牛油锅更是四川火锅的传统。尤其在山城重庆街头巷尾，非牛油类火锅几乎无迹可寻。牛油提香加味，可保持火锅辣而不燥，温和、少上火。观牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的四川火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香，这是个川派火锅的标志。

董家湾坚持重庆老火锅的熬制工艺，采用上等的牛油、辣椒、花椒等调料，熬制出麻、辣、鲜、香的特殊锅底，选用优质天然原辅材料，致力于打造不添加化学添加剂、色素的全绿色火锅，呈现麻辣鲜香的重庆本土老火锅味。

三、特制香油

传统的麻酱调料在这里已经失宠了，吃正宗重庆火锅必备的调料搭配为：芝麻调和油+蒜末+蚝油+重庆特质调味盐+味精，然后可根据个人口味加适量香菜、香葱。绝配！超级香！而且一点儿不会觉得腻。

四、特色菜品

你相信火锅有一百种以上的食材吗？这里的食材只有你想不到没有你找不到，天上飞的地下走的水里游的林里长的田里种的手工制的，所有一切均可下锅，涮个淋漓畅快。董家秘制肉类、功夫菜系、特色精品等等，更是别家吃不到的美味~另外还有秘制酸梅汤供您清热开胃，堪称是重庆老火锅的黄金搭档！必点特色菜：呼蒙草原毛肚、鲜猪黄喉、鲜鸭肠、红日鲜腰花、精品千层肚、功夫鸭胗花、活刮土鳝鱼、特色嫩牛肉、特色鲜鸭血(限)、董家现炸酥肉。

董家湾奥城店自开业起即受到了广大食客的喜爱，天津电视台都市频道《我们都是消费者》、《这是天津卫》等栏目多次进店采访，以天津首家特色重庆老火锅为专题进行播出，更是蝉联多月新浪微博评选出的“天津好味道”TOP 10餐厅及在大众点评网天津热门餐厅一直保持在前几位，各大微信美食平台也相继对董家湾各家门店进行了探店及宣传。排队两三个小时才能吃到正宗重庆火锅已成常态。

董家湾重庆老火锅市场前景：

董家湾重庆老火锅仍逆势增长

总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展较快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击较小，可谓一枝独秀。

(1)餐饮市场唯一呈正增长的业态

火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净率都正增长的业态，具有较强的能力。

(2)火锅业态发展强劲

火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013年度百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度较大的。

董家湾重庆老火锅经营分析：

一般的店需要10个工作人员，其日平均客流量为100人左右，平均每人消费约100元，一天下来营业额就该是10000-30000元，一个月的累计营业额该为30-90万元，那么一年的累计营业额为360-1080万。

董家湾重庆老火锅具备完善的硬件设施，在重庆建有底料加工工厂，在天津建有大型中央厨房、商贸物流公司，市区九家直营门店开设在不同商业环境内(临街、商场内、底商、不同楼层)，为加盟商提供多元化的选择分析。公司储备大量川渝专业人才，专人带队为加盟商筹备和解决开业及运营中可能遇到的各种问题。董家湾重庆老火锅标准化体系，操作流程更简单，产品配方更合理，避免物品成本浪费，减少人力成本。提供选址评估、设计装修、经营管理、人员培训、产品研发及广告营销等一系列支持和保障。完善的加盟系统有助您快速有效的掌握成熟的运营模式，避免了自行创业的巨大风险。

经验优势：经营火锅店已有数十年，拥有成功的全套营运开店模式和专业的强大运营管理团队。数十家加盟带你成功经验为你复制

装修优势：统一提供店面风格图片、整体布局设计、VI形象，将老火锅文化融入装饰，文化底蕴浓厚。

技术优势：传承重庆老火锅制作工艺，底料配方独家掌握保密。公司大力研发特色菜品，保证有特色、有卖点、有市场。

宣传优势：公司全年在网络、报纸、电视等媒体投放广告提高品牌知名度

物资优势：公司长期为加盟商提供调料及特色菜品制作所需的核心原材料配送和指导，省去加盟商高价聘用厨师的费用。

1、合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向董家湾老火锅加盟总部咨询合作事项，索取相关资料;

2、合作申请：填写合作申请书，确认相关事项;

3、实地考察：到公司实地考察项目，与董家湾老火锅加盟总部工作人员进行面对面交流。

4、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同;

5、经营确认：董家湾老火锅投资者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权;

6、技能培训：董家湾老火锅加盟合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核;

7、店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置;

8、开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业;

9、运营指导：董家湾老火锅公司专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。

1、认同董家湾重庆老火锅品牌的品牌理念及特许经营模式，能够自愿接受公司的监督管理，具有项目运营的实力。

2、具有运作本项目的资金投入。

3、选址符合公司要求，并经公司实地考察评估合格。

4、严格按照公司统一的形象标准进行门店装修，并且装修完成经公司验收。

5、有从事本项目的专职管理人员及销售团队，并经培训考核。