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开店前，首先要做的事情就是进行市场调研，是一切准备工作的起点，毕竟品类、店址、定价等等都是以这个前提为基础的。那么该如何去调研呢？
第一：剖析整体的餐饮市场
餐饮新手在初次创业时，针对整体市场的理解算得上是片面性且限制的，所以需要静下心分析与调研现阶段整体餐饮市场的状况和市场前景，餐饮店在市场上主营什么类型，以及该品类在市场里的饱和水平，餐饮自主创业有哪些优势与劣势，这些都一定要搞清楚。
第二：调查竞争者
竞争者就是指和你所能选项目类似的店铺，我们应该详细查的分别是：菜品的市场价、菜肴分量、菜肴口味、服务项目、吸引住顾客的办法、特点以及不足之处。在充分了解了竞争对手的状况以后，再制订自已的经营模式，学习他们的优点，并吸取经验教训，改进对方的缺点。
第三：总体目标客源的调查
客源是门店在餐饮市场立足的核心源动力，换位思考，充分了解他们的需求。门店应该清晰地明白自己的顾客定位、顾客接受的价格区间、本地口味趋向、餐厅经营的模式等等。
第四：剖析不同店址的人流量
餐饮店生意的好与坏，跟所在地址有很大的关系。院校旁、住宅小区旁、美食街的店，运营模式与产品都有很大的不同，我们应该调查不同店址的室内装修、主打产品、主做正餐或是外卖送餐等内容，随后找到适合自己的店址。
对任何餐饮店投资者而言，无论是新手还是老手，在开店前一定要做好餐饮市场调研，不要盲目开餐饮店，最终造成损失。
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